[中餐和西餐的差异论文]中、西餐菜单的差异与翻译

时间：2017-02-06 19:45:19 作者：潘桂娟；

本文作者：潘桂娟；成功正常投稿发表论文到《商场现代化》2008年10期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：中餐菜单的英译首先要遵循英语语言习惯、基本满足外国客人用餐的便利,其次要达到弘扬民族文化的目的。这就要求译者除了准确了解、熟悉每一道菜的原料、烹调方法外,还要对中、西餐菜单的差异有所把握,从而采取相应的翻译方法和技巧。中、西餐菜单无论从外在的编排,还是内在的内容及他们所折射出的文化,都存在巨大差异。本文首先浅析了中、西餐菜单之间的差异,再根据中餐菜单的翻译目的提出了相应的翻译原则。
【论文正文预览】：一、引言中华美食源远流长,独具魅力,中餐菜单的英文译名在传播中华饮食文化上起着非常关键的作用。近年来,随着中国加入WTO,对外开放的脚步越来越大,来华参观的外国游客也越来越多。特别是2008年北京奥运会的日益临近,各种餐厅、饭店,外籍游客的身影也将越来越频繁。为了方
【文章分类号】：H315.9
【稿件关键词】：中餐菜单西餐菜单结构性差异文化差异翻译原则
【参考文献】:

于潇宇;;从文化差异与读者反应看中餐菜谱的翻译[J];科技信息;2010年30期
韩东红;;从西餐菜肴翻译谈西方文化[J];现代商业;2011年23期
乔楠;[D];西安外国语大学;2011年
叶莹;论中文菜单的英译：功能翻译途径[D];山东大学;2009年
何燕萍;中餐菜名英译及其对外汉语教学研究[D];广州大学;2010年
曾武英;谈中餐菜单的英译方法[J];饭店现代化;2003年01期
刘清波;中式菜名英译的技巧和原则[J];中国科技翻译;2003年04期
黄海翔;中餐菜单英译浅谈[J];中国科技翻译;1999年01期
葛正明;荷兰专家谈饭店和菜单的译名[J];中国翻译;1995年06期
卞福英;;中国古典诗歌中地名意象的英译[J];安徽广播电视大学学报;2006年03期
相华利;汉英动物文化对比及翻译[J];华东冶金学院学报(社会科学版);2000年04期
周辉;;汉英颜色词联想意义的比较分析[J];安徽文学(下半月);2008年08期
黄洁;;翻译中的文化渗透[J];安徽文学(下半月);2008年10期
王慧;;跨文化交际角度下的广告翻译[J];安徽文学(下半月);2008年11期
郄翠;;文化适应性原则指导下的翻译浅析——以文化菜名翻译为例[J];安徽文学(下半月);2009年04期
张慧莲;;中国菜名里的文化微探[J];安徽文学(下半月);2009年05期
王义军;;从归化和异化看文化与翻译[J];安徽文学(下半月);2009年11期
刘欢;;从归化异化中国食物名称的翻译[J];安徽文学(下半月);2010年11期
俞琳;;从中西文化视角看广告语翻译[J];安徽文学(下半月);2011年04期
金明;;对英汉“文化限定词语”的思考[A];中国辞书学会双语词典专业委员会第四届年会暨学术研讨会论文集[C];2001年
嵇德全;;论英汉比喻翻译中的等值与文化差异[A];贵州省翻译工作者协会第6届会员代表大会暨2007年翻译学术年会论文集[C];2007年
程前;;含典故中文菜名音译辨正[A];语言与文化研究（第十辑）[C];2012年
谢云才;文本意义的诠释与翻译[D];上海外国语大学;2010年
高玉兰;解构主义视阈下的文化翻译研究[D];上海外国语大学;2010年
潘震;中国传统情感英译研究[D];华东师范大学;2011年
毛志文;结构诗学与诗歌翻译[D];上海外国语大学;2011年
徐东辉;加克“语言转化”思想研究[D];首都师范大学;2012年
刘佐艳;语义的模糊性与民族文化[D];黑龙江大学;2003年
王文忠;修辞活动的民族文化特点[D];黑龙江大学;2003年
宋海云;论中国文化意象的翻译[D];上海外国语大学;2004年
李磊荣;论民族文化的可译性[D];上海外国语大学;2004年
杨元刚;英汉词语文化语义对比研究[D];华东师范大学;2005年
李振;关联—顺应理论视角下茅盾作品中文化负载词的翻译策略研究[D];广西师范学院;2010年
孙瑞;朱生豪翻译风格研究[D];上海外国语大学;2010年
顾铮;英汉比喻类颜色词语对比分析[D];上海外国语大学;2010年
肖艳;文学翻译中的误译问题[D];上海外国语大学;2010年
李娟;杨必译《名利场》中“good”一词的具体化译法批评[D];上海外国语大学;2010年
张昆鹏;从文化角度谈中式菜名的英译策略[D];河北师范大学;2010年
林晓芝;中国饮食文化英译的文化移植策略[D];天津理工大学;2009年
乌云高娃;地名翻译研究[D];西北民族大学;2010年
赵兰信;从苏珊·巴斯奈特的文化翻译理论看英汉基本颜色词的翻译[D];湖南师范大学;2010年
徐可红;英汉颜色词国俗语义对比研究[D];山东师范大学;2011年
黄幼岚;;浅谈中式菜谱的英译[J];安徽文学(下半月);2008年03期
胡亚红;李崇月;;浅析中餐写实性菜谱的英译[J];白城师范学院学报;2007年04期
周湘萍;中西饮食文化差异与中餐菜单的英译[J];北方论丛;2003年02期
张云达;中式菜肴的特点及英译方法[J];保山师专学报;2004年04期
谢先泽;潘演强;杜莉;;从“火烧赤壁”与“开门红”谈中餐菜名的英译[J];西华大学学报(哲学社会科学版);2006年06期
王丽华;浅谈中餐菜名的翻译[J];承德民族职业技术学院学报;2004年02期
熊力游;中华菜名功能与翻译处理[J];长沙大学学报;2004年03期
周大鹏;;中国菜名的翻译策略[J];太原城市职业技术学院学报;2008年10期
海娜;张锦帆;;菜单汉英翻译的顺应研究[J];湘南学院学报;2008年06期
周桥;;谈谈中餐菜名英译[J];电子科技大学学报(社科版);2006年S1期
孙補卿;中国饮食文化的民族学研究[D];中央民族大学;2005年
孙晓磊;涉及中国饮食文化的翻译技巧[D];山东大学;2005年
翟乃刚;中医汉语词汇教学研究[D];华东师范大学;2007年
徐巧双;对外汉语教学中的文化导入[D];华中师范大学;2008年
张军;汉语饮食味觉词语及其文化义探析[D];内蒙古大学;2008年
朱尚;中文莱肴名称的多角度研究[D];华中师范大学;2011年
葛正明;荷兰专家谈饭店和菜单的译名[J];中国翻译;1995年06期
曾武英;谈中餐菜单的英译方法[J];饭店现代化;2003年01期
单宇;食在中国——中餐菜单英译问题小议[J];株洲工学院学报;2001年06期
黄海翔;中餐菜单英译浅谈[J];中国科技翻译;1999年01期
王述勋;;也谈中餐菜单的翻译[J];China's Foreign Trade;2011年02期
张建军;;浅谈中餐菜单英文翻译[J];科学时代;2008年04期
李芳吾;;从目的论看中餐菜单英译[J];考试周刊;2009年31期
明芳;;奈达的“动态对等”理论在中餐菜单英译中的体现[J];海外英语;2011年01期
秦阿琳;社会分层视野中的教育消费[J];文史博览;2005年10期
张锐;;从功能翻译理论谈中餐菜单的英译[J];现代商贸工业;2008年07期
卢魁;;浅析中餐菜单英译的原则及方法[J];邢台职业技术学院学报;2009年02期
郑江淮;赵延光;宋雪清;;非国有化、产权多元化与经济绩效——非国有经济内部结构性差异及变化趋势的实证研究[A];中国制度经济学年会论文集[C];2003年
方法林;张雪山;;我国城市化进程中的文化反思与模式探索[A];新世纪新机遇新挑战——知识创新和高新技术产业发展（下册）[C];2001年
张春美;;上海科技自主创新能力考察[A];上海市社会科学界第五届学术年会文集（2007年度）（经济·管理学科卷）[C];2007年
曹慧;;一种xml文档相似性距离的计算方法[A];山东省计算机学会2005年信息技术与信息化研讨会论文集（一）[C];2005年
程宇;;公共服务供需均衡的制度变迁范式[A];“落实科学发展观推进行政管理体制改革”研讨会暨中国行政管理学会2006年年会论文集[C];2006年
卢家楣;贺雯;谭贤政;张庆;张敏;张文海;;我国当代青少年学生的情感素质现状调查[A];第十二届全国心理学学术大会论文摘要集[C];2009年
武汉新兰德余凯;基金二季度积极调仓[N];中国证券报;2006年
本报记者祁和忠　郝静;1432家公司一季报业绩：结构性差异“冰火两重天”[N];华夏时报;2009年
凌颢华;3-5子浪复杂延伸结构[N];中国证券报;2007年
高国华;蓝筹股值得长期持有[N];金融时报;2007年
财经前导网凌颢华;进入中期筑底阶段[N];中国证券报;2008年
凌颢华;3-4子浪强势调整[N];中国证券报;2007年
扬州市委党校赵玉琴;地产、银行股博弈加剧机会仍存[N];证券日报;2007年
黄晓;西方率先现代化是否偶然？[N];中华读书报;2007年
余凯;政策博弈加剧　地产银行估值分歧明显[N];证券时报;2007年
凌颢华;维持向大4浪转移的概率判断[N];中国证券报;2007年
刘海松;考虑沉积环境和应力历史的黄土力学特性研究[D];长安大学;2008年
刘继杰;社会结构性差异视阈下的新疆民族心理研究[D];兰州大学;2011年
路婷;民族社会结构性差异及其对民族心理影响的研究[D];兰州大学;2012年
王默;民族间社会结构性差异及其对民族心理的影响[D];兰州大学;2012年
周静茹;宁夏回汉社会结构性差异及其对民族心理的影响研究[D];兰州大学;2011年
秦阿琳;社会分层对教育消费的影响研究[D];湖南师范大学;2005年
洪素珍;如何有效利用主成分分析中的主成分[D];华中师范大学;2008年
周庆;企业现金持有结构性差异的实证研究[D];浙江大学;2008年
高尚;从业结构性差异对民族交往心理的影响[D];兰州大学;2012年
张周瑞;从接受理论视角看中文菜单的翻译策略[D];西北师范大学;2011年
高小丹;我国房地产金融政策及实效研究[D];东北师范大学;2007年

【稿件标题】：[中餐和西餐的差异论文]中、西餐菜单的差异与翻译
【作者单位】：
【发表期刊期数】：《商场现代化》2008年10期
【期刊简介】：《商场现代化》杂志由中国商业联合会主管、中商科学技术信息研究所主办。主要探讨国内外现代商业管理经验和介绍现代科技在商业营销管理中的应用，并且刊发精选的国内外现代商业流通领域理论研究成果与现代贸易经济理论的科研论文。其严格化，标准化及权威性在......更多商场现代化杂志社(http://www.400qikan.com/qk/945/)投稿信息
【版权所有人】：潘桂娟；