社会经济的快速发展，让酒店服务行业的发展速度不断加快，社会对于酒店管理专业人才的需求量也在提高。高职院校，是培养社会应用型、技术型人才的重要基地。做好高职酒店管理专业教学改革，给学生提供发展的空间，才能让学生意识到自己的专业需求与学习目标。用角色扮演法加大酒店管理专业教学的实用性，有利于学生就业能力提升。
一、利用角色扮演法，激发学生学习兴趣
兴趣，是促进教育活动效果发挥的重要动力。利用角色扮演法实施高职酒店管理专业教学，能够让学生成为课堂的主体。在角色扮演活动中，教师做好学生的引导者，给学生创设真实合理的情境，创造积极学习的积极环境，能够让教师的教学服务价值体现出来。利用角色扮演法给学生创造独立思考的条件，引导学生解决酒店管理专业学习过程中的问题，能够让学生意识到学习过程的实用性。与传统的教学活动相比，在角色扮演活动中，学生更乐于表达自己的看法，能够更加主动地学习，有利于学习压迫感的减少。比如在讲解有关于酒店迎宾接待的知识时，教师可以让学生轮流扮演迎宾者，其它学生两三人一伍扮演不同性格的顾客。让学生在角色扮演中发挥自己的主观能动性，创造多种人物形象，有利于其课堂学习参与度的提高。学生通过自主思考所创造出的顾客形象具有多样性，能够丰富课堂资源，开拓角色扮演者的视野，提高专业能力。
二、利用角色扮演法，培养学生角色意识
在教学改革的过程中，角色扮演法体现了以学生为主体的教学原则，更加符合高职学生的认知发展规律。利用个性化的角色扮演活动，对学生的主体意识进行强化，通过完成角色扮演活动深入到角色中去，能够改变学生被动学习的地位。学生只有真正地参与到学习活动中，才能够意识到真实的工作情境，了解自己的不足。在高职酒店管理专业的教学实践中，当教师初次实施角色扮演活动时，许多学生并不能用酒店工作者的行为准则来要求自己。多次扮演，促进学生转变自己的学生角色，成为职场中的一员，能够使学生逐渐适应新的角色，提高学生的职业能力。角色扮演活动并不是教师设计好的，在扮演过程中会有许多随机问题产生。学生体验丰富的角色，遇到不同的问题，有利于应变能力的提高，这对于学生解决未来的职业困境有很大帮助。用角色扮演活动引导学生养成良好的职业习惯，有利于学生酒店管理专业性提高。
三、利用角色扮演法，促进理论实践结合
酒店管理专业是一个具有较强实践性与应用性的专业，改变传统教学以理论知识为中心的教学形式，将理论与实践结合起来，才能让酒店管理专业教学目标得以实现。角色扮演法，突破了教室对学生专业知识学习的限制。许多学校教室内的教学设备十分有限，也没有针对酒店管理专业学生的实习基础。用角色扮演法去解决这一问题，不仅能够创新教学，还能促进酒店管理专业课堂教学活动的形象化。在真正的酒店工作中，工作人员要接触不同国籍、性别、民族、喜好，甚至不同心情的顾客，教师只传授理论知识，无法让学生体会到真正的职场需求。在角色扮演活动中，教师可以扮演一名外国游客，到酒店前台办理入住手续。外国游客不能讲中文，这对于学生来说是一个考验。在角色扮演活动中，学生利用课堂所讲的异国客人接待技巧与教师一起模拟情境。一些英文不好的学生会在这样的角色扮演活动中体会到英文的重要性，利用课下知识积极学习英文，提高个人职业能力。在角色扮演后，教师要对学生的实践活动进行评价，回到课本上重新回顾重点理论知识。用角色扮演活动将理论与实践结合起来，是为学生构建通往光明职场桥梁的行为。
四、利用角色扮演法，明晰课堂教学流程
角色扮演活动具有明晰的流程，在高职酒店管理专业教学中实施角色扮演活动，教师需要对课堂教学活动进行合理安排。首先，教师要做好角色分配工作。从酒店的实际岗位出发，安排酒店管理者、顾客、迎宾人员、客房工作人员、餐饮部工作人员等。让学生抽签决定自己的角色，抽到不同签的学生组成一组，形成一个缩型酒店。其次，教师要做好角色扮演活动特点规定。角色扮演活动的实施，不仅为了让学生体验酒店管理工作，也是为了培养学生解决问题的能力。因此，教师可以让不同的组的人员故意制造矛盾，使角色扮演活动更加真实。
五、结语
角色扮演法具有情境性与实践性，利用角色扮演教学方法创设真实的教学情境，让学生在真实的情境中感受酒店管理工作的需求，能够提高学生的职业能力。创新的教学方法得到正确应用，会让课堂教学过程、结果与氛围得到创设。积极利用角色扮演法实施教学，才能促进高职教育改革。
作者：李雪婷 单位：江西冶金职业技术学院