乳酸菌饮料|糯米乳酸饮料的研究

时间：2017-02-11 04:37:33 作者：李晶；

本文作者：李晶；成功正常投稿发表论文到《商场现代化》2008年23期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：以糯米为发酵主原料,强化锌、钙等成分,应用保加利亚乳杆菌[Laclobacillusbulgoricus]和嗜热链球菌[Strepococcusthermophilus]发酵,生产新型保健饮料。发酵控制温度38℃～40℃,发酵时间22h～25h。所得产品不仅保留了糯米的原有营养成分和天然芳香,而且柔和适口。
【论文正文预览】：糯米(glutinousrice)又称江米,是一种温和的滋补品,富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。糯米在营养和药用价值上,是我国传统的健康食品,且来源丰富
【文章分类号】：TS275
【稿件关键词】：糯米乳酸饮料
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【稿件标题】：乳酸菌饮料|糯米乳酸饮料的研究
【作者单位】：无锡商业职业技术学院;
【发表期刊期数】：《商场现代化》2008年23期
【期刊简介】：《商场现代化》杂志由中国商业联合会主管、中商科学技术信息研究所主办。主要探讨国内外现代商业管理经验和介绍现代科技在商业营销管理中的应用，并且刊发精选的国内外现代商业流通领域理论研究成果与现代贸易经济理论的科研论文。其严格化，标准化及权威性在......更多商场现代化杂志社(http://www.400qikan.com/qk/945/)投稿信息
【版权所有人】：李晶；