【中国电子标准化研究院】餐饮业标准化问题的研究

时间：2017-02-11 05:46:43 作者：贺玲玲；

本文作者：贺玲玲；成功正常投稿发表论文到《商场现代化》2008年30期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：正一、引言前几年红极一时的红高粱餐厅,一位顾客曾三次光顾红高梁王府井餐厅,同样的羊肉烩面,口感却次次不同,面的薄厚、汤的浓淡也不一样。失败的原因之一就是没有形成工业化的生产标准,没有数字化的配方、缺乏稳定的口味和质量标准,成为制约我国餐饮特许经营标准化发展的"瓶颈"。
【论文正文预览】：一、引言前几年红极一时的红高粱餐厅,一位顾客曾三次光顾红高梁王府井餐厅,同样的羊肉烩面,口感却次次不同,面的薄厚、汤的浓淡也不一样。失败的原因之一就是没有形成工业化的生产标准,没有数字化的配方、缺乏稳定的口味和质量标准,成为制约我国餐饮特许经营标准化发展的“
【文章分类号】：F719;F203
【稿件关键词】：标准化问题餐饮业特许经营质量标准餐饮企业总成本实际成本菜单标准化发展生产标准
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【稿件标题】：【中国电子标准化研究院】餐饮业标准化问题的研究
【作者单位】：重庆工商大学;
【发表期刊期数】：《商场现代化》2008年30期
【期刊简介】：《商场现代化》杂志由中国商业联合会主管、中商科学技术信息研究所主办。主要探讨国内外现代商业管理经验和介绍现代科技在商业营销管理中的应用，并且刊发精选的国内外现代商业流通领域理论研究成果与现代贸易经济理论的科研论文。其严格化，标准化及权威性在......更多商场现代化杂志社(http://www.400qikan.com/qk/945/)投稿信息
【版权所有人】：贺玲玲；