一、品种选择
有机蔬菜的种子和幼苗需要满足以下条件：1、不含有由基因工程产生的转基因因素；2、不适用任何禁止的产品；3、拥有很强的抗病虫能力（如菠菜、胡萝卜、萝卜、大豆、芋、芹菜）；4、已经通过权威机构的认证（如果在种植的开始时期选择的种子或种苗并未通过认真，也可以种植未进行禁止物质处理的种子）；5、选择适合当地地质条件和季节蔬菜（例如姜、韭菜、大蒜、大葱、洋葱等）；6、也可以选择种植病虫害出现少、生长周期角度的作物（例如：菠菜、胡萝卜、萝卜、蒜薹、毛豆、牛蒡、芋等）。
二、有机蔬菜种植地的选择
（一）种植地的整体性
有机蔬菜的种植地尽量选择整体的地块，地块中间不得种植常规作物生产，但可以在中间夹杂不一样的有机蔬菜种植。有机蔬菜种植地与常规种植地块的相邻处要设置明显的标志，例如河流、山地、人为划分的隔离地区等。
（二）转换期
按照相关有机蔬菜种植技术要求，当常规成产系统转换为有机成产系统的时间大约为2年，只有当种植的蔬菜生熟后才能成为有机产品。只有将生蔬菜收获后的第三年才能转换为有机产产品，转换期限的起始时间是从向认证机构提交申请之日起计算。有机蔬菜的种植户在转换期间需要按照有机生产准则进行生产。通过1年的转换后的土地中生长的蔬菜才能按照有机转换产品出售。
(三)缓冲带间隔
当有机蔬菜种植地受到了相邻的常规土地污染影响，必须在有机种植地与常规种植土地之间开设缓冲带或有效阻碍物，充分保障有机蔬菜种植地不被污染侵蚀。不同认证机构对隔离带的规定不一样，例如我国OPDC认证机构规定间隔带的距离为8m，德国的BCS认证机构规定间隔带距离为10m。
三、栽培管理
有机蔬菜的栽培要充分使用配套栽培技术，采取轮作换茬和清洁种植地。进行培育优质种苗、嫁接换根、起垄栽培、地膜覆盖、科学测量、植株距离等技术，善于使用光、热、气等自然因素，进行作物轮作，在前一段蔬菜收获后，将种植地清除干净，打造一个促进蔬菜生产的优质自然环境，从而提升产品质量和销售额。
四、有机蔬菜的肥料使用技术
(一)允许使用的肥料种类
有机肥料是指动植物的粪便以及残骸，包括草木灰、粪便、植物腐烂物等等。这些有机肥中富有大量的矿物质。包括钾、磷、氯化钙等。同时有机化肥种类还包含了有关认证机构许可的有机专用肥和有些微生物肥料。
（二）肥料无害化处理
有机肥料在使用之前需要进行长达2个月的无害化处理，主要有两种方法：1、在肥料上晒上水后堆积在一起，并用塑料膜将其包裹，保证温度达到70度以上，保证期完全腐烂，这样可以高效杀死肥料中的病虫草害，并且容易被蔬菜完全吸收；2、将肥料放置到沼气池中进行发酵，最终所得的沼渣就属于有机肥料，可直接使用。
（三）使用方法
1、施肥数量：有机蔬菜种植过程中所需肥料数量必须充分考虑到蔬菜所需肥料数量和当前种植地地力情况。其中动物肥料和职务肥料的数量最好是控制在1；1的程度。一般情况下，每666m2种植面积的有机蔬菜种植地所需的有机肥料在3000-4000kg区间内，还需追加施肥lOOkg。
2、施足基肥：将有机蔬菜种植地所需有机肥料的80％作为基肥，整理土地，将肥料匀称地混入到耕作地层，从而有助于满足蔬菜的根部肥料的需求。
3、巧施追肥：有些有机蔬菜属于种植间隔大、根系浅的类型，可以使用铺施追肥的方法，在蔬菜出现了4—5片叶子的时期，将有机肥料进行晾晒后压细，匀称地施入蔬菜种植地内，进行浇灌。有些有机蔬菜属于种植间隔较大、根系较为集中的类型，可挖沟是非，挖沟时切记不能误伤或弄断根系，将有机肥料施入够内，并将够填好后进行浇灌。针对种植行距大的蔬菜可使用开穴追肥的方法。
五、病虫草害防治
因为有机蔬菜不管是在种植过程中还是在存储过程中都不允许采用任何化学物质的农药，也不允许采用任何基因工程产生的产品，从而在有机蔬菜种植过程中极易出现病虫、杂草等影响有机蔬菜生长的因素。在有机蔬菜病虫草害治理时要贯彻落实“预防为主、防治结合”的宗旨。选择抗病种子和种苗，进行高温消毒、科学施肥、及时浇灌、多方式间作套种、保护病虫天敌和其他措施，全面防止有机蔬菜出现病虫草害。
六、有机仓库管理
有机仓库不允许摆放任何农药和化肥，保证仓库卫生环境符合标准，也要实施防虫鼠害的措施。另外，当有机蔬菜产品不能单独存放的情形下，可以与常规蔬菜产品放置在一起，但是必须要有清晰的标志。
七、有机蔬菜产品运输贮藏和包装
在装载有机蔬菜产品前运输工具必须进行全面的清洗，并在运输工具上设置标准的有机认真标志。有机蔬菜产卫生部职称品的外包装也要贴上清楚的有关认证机构的标志和说明使用。当我国加入WTO后，很多欧美国家对我国出口的产品开展严格的技术壁垒，农产品出口形式更加严峻，所以，推广有机蔬菜的种植技术，产出优良和将抗的有机蔬菜，推动我国批出外国的技术堡垒，增强竞争实力，增加市场占有额。
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