【新疆椒麻鸡范文】淮北麻鸡出栏日龄对产肉性能及制作烧鸡品质的

本文作者：章薇；许月英；杨家军；刘金华；贾敬敏；唐焰；成功正常投稿发表论文到《安徽农业大学学报》2014年01期,引用请注明来源400期刊网！

【摘要】：为研究淮北麻鸡出栏日龄对产肉性能及制作烧鸡品质的影响,分别取放养至6个月、5个月和4个月龄的淮北麻鸡10只(公母各半)进行屠宰分析、肉质理化分析;同时各组取20只(公母各半),加工成符离集烧鸡。加工后测定各月龄鸡的加工成品率、肉质营养成分并作感观评定。结果表明,6月龄、5月龄的淮北麻鸡的半净膛屠宰率和全净膛屠宰率分别为79.10%、77.77%与79.46%、67.26%,均显著高于4月龄组76.23%半净膛屠宰率和63.81%全净膛屠宰率(P0.05);饲养期长,则淮北麻鸡的屠宰率高,蒸煮损失少,6月龄淮北麻鸡公鸡的加工成品率高于4月龄组,差异极显著(P0.01);淮北麻鸡加工前6月龄组的蛋白质、风味氨基酸、必需氨基酸含量高于4月龄组,但加工后各组烧鸡的营养成分及感观评定的综合得分并无显著差异。
【论文正文预览】：淮北麻鸡俗称宿县麻鸡或符离鸡,属肉蛋兼用型的小型麻鸡,其性情活泼,敏捷善动,觅食能力强,具有耐粗饲,肉质良好,适应性强等优点,是生产符离集烧鸡的首选品种。但其存在生长缓慢,饲料转化比低,整齐度差等缺点,在一定程度上制约了产业的发展。影响鸡肉品质的因素很多,鸡的出栏日
【文章分类号】：S831.4
【稿件关键词】：淮北麻鸡肉品质出栏日龄符离集烧鸡
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【稿件标题】：【新疆椒麻鸡范文】淮北麻鸡出栏日龄对产肉性能及制作烧鸡品质的影响
【作者单位】：安徽省农业科学院畜牧兽医研究所;安徽宿州市符离集刘老二烧鸡有限公司;
【发表期刊期数】：《安徽农业大学学报》2014年01期
【期刊简介】：《安徽农业大学学报》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，安徽农业大学学报杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN34-1162/S，国际刊号：ISSN1672-352X。安徽农业大学学报杂志社由安徽省教育厅主管、安徽农业大学主办，本......更多安徽农业大学学报杂志社(http://www.400qikan.com/qk/5195/)投稿信息
【版权所有人】：章薇；许月英；杨家军；刘金华；贾敬敏；唐焰；

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