一、高职酒店管理专业实施现代学徒制的可行性
（一）政府政策的支持国家及教育部鼓励地方、行业、企业和职业院校开展现代学徒制试点。（国发[2014]19号）《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》及（教职成[2014]9号）《教育部关于开展现代学徒制试点工作的意见》文件和（教职成司函[2015]2号)《关于开展现代学徒制试点工作的通知》文件，都对现代学徒制的实施持支持态度。（二）学校的重视我国高职院校各大专业都在探索如何开展深度的校企合作。在与企业进行合作的时候，学校更为主动积极联系企业，开展相关合作。一名优秀的酒店管理专业毕业生要求具有良好的语言表达能力、沟通能力、应变能力、团队合作能力、解决问题的能力以及较强的心理素质。这些能力的取得是很难在学校的课堂教育中完成，必须经过企业的锻炼。因此，在酒店管理专业人才培养方面，学校更加倾向学生在企业经过“学徒制”的学习能够很快习得这些能力，为以后顺利胜任工作打好基础。（三）企业热衷于校企合作酒店业是劳动密集型服务行业，急需大量高素质的一线服务和高级管理人才。一方面我国酒店业蓬勃发展，另一方面几乎所有酒店都面临“员工难找，流失率高”的问题。企业急需与高职酒店管理专业合作，培养企业需要的高素质技术技能人才。在签订校企合作协议方面，很多企业甚至愿意以提供奖助学金、提供实训设备和实训场地等措施，吸引学校和学生加入“订单班”。这从需求方面保障了“现代学徒制”实施的可能。
二、基于“现代学徒制”的高职酒店管理专业人才培养
（一）联合招生招工方式校企双方共同商讨人才需求规格并制做招生简章，将企业招生纳入招生简章中。在应往届普高、中职、中技及同等学力自主招生和“三二分段”招生中，采用企业面试、择优录取的方式选择学徒，通过学徒、企业、学校签订三方协议，实现学徒双重身份。（二）共同制定教学方案校企双方共同制定教学方案，实行交互授课的教学方式。学校教师以开展理论教学为主，培养基本技能，协助实践教学；企业教师以开展实践教学为主，负责培训岗位技能，协助进行理论教学。（三）联合开发课程体系校企双方以企业岗位实际需求与酒店未来发展需求为依托，从职业工作岗位任务分析入手，参照国家职业资格考试标准，构建基于工作过程系统化的专业课程体系，开发适应岗位育人需求的专业教学内容。（四）共商教学过程安排第一学年，以学院为主体，进行理论教学为主，辅以课程实训，培养学生的综合素质及基础专业技能。第一学年末后2个月的时间，学生进入企业进行一线的服务顶岗，企业指派技术骨干作为兼职教师进行指导，使学生熟练掌握一线服务技能。第二学年开展专业课，理论课程由学校教师承担，企业负责企业文化课程及实训、管理实践课程的教学。第二学年最后2个月在企业进行，学生进入企业走上基层管理岗进行锻炼，企业指派优秀的基层管理人员担任兼职教师进行指导，使学生掌握基层管理技能。第三学年，在企业进行毕业顶岗。学生经过基层管理岗位的锻炼，担任中级管理助理，学习中层管理技能，企业选派优秀的中级管理人员进行专门指导，使学生毕业时能够胜任中层管理技能。经过三年的交互培养和在岗培训，学生毕业时能够胜任酒店中层管理者，优秀的学徒可以晋升为高级管理助理。（五）共建培养标准和管理制度人才培养标准方面，建立学校、酒店、行业三方评价机制。将职业认证考核标准与岗位晋升等级考核标准作为评价的重要指标，实行课程考核与岗位资格考核的对接，工作业绩考核、导师评价与学习成绩的互认。制度建设方面，校企共同制定“现代学徒制”育人标准和相关制度，如《学徒管理办法》、《学制管理办法》等，建立定期检查反馈的监控机制。（六）共商证书获取机制建立以职业技能资格证书、职业岗位培训证书和毕业证书并重的三证书制，增强学生的职业竞争力。学生毕业时可以获得三种证书：大学毕业证书，酒店服务师、酒店管理师等职业技能资格证书，企业岗位培训证书。
三、相关支持政策建议
（一）加大经费投入学校每年对“现代学徒制”进行一定经费的投入。包括企业教师到学校授课、学校教师进入企业为企业员工授课的课酬等。企业对参加“现代学徒制”试点班级的学生提供奖助学金，为在企业实践期间表现优秀的学生实行减免学费的优惠政策，对带学徒的企业教师提供一定的经费补贴，为顶岗实习的学生提供岗位津贴。（二）加强师资队伍建设成立“现代学徒制”试点工作专家指导委员会和教学管理委员会，实行校企互聘机制，共建师资队伍。例如，聘请企业资深教师进入专业指导委员会和教学管理委员会，为酒店管理专业培养高素质技术技能人才提供指导。
作者：罗晓黎 单位：长江职业学院