素炒西兰花|HACCP在速冻西兰花加工过程中的应用

本文作者：陈伟；卓成龙；刘春菊；刘春泉；成功正常投稿发表论文到《江苏农业科学》2014年09期,引用请注明来源400期刊网！

【摘要】：通过分析速冻西兰花生产过程中存在和潜在的危害,确定原料、烫漂、速冻、包装4个关键控制点,制定HACCP计划表,为保证速冻西兰花的质量安全提供了依据。
【论文正文预览】：近年来,随着人们对食品安全的日益关注和食品卫生意识的提高,如何保证食品安全、如何让消费者吃上放心食品已成为食品企业发展的首要问题,那么食品企业在生产过程中引入HACCP(hazardanalysiscriticalcontrolpoints,危害分析及关键控制点)显得尤为重要,HACCP主要是通过科学
【文章分类号】：TS255.3
【稿件关键词】：西兰花速冻HACCP加工危害关键控制点
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【稿件标题】：素炒西兰花|HACCP在速冻西兰花加工过程中的应用
【作者单位】：国家农业科技华东(江苏)创新中心-农产品加工工程技术研究中心;江苏省农业科学院农产品加工研究所;
【发表期刊期数】：《江苏农业科学》2014年09期
【期刊简介】：《江苏农业科学》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，江苏农业科学杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN32-1214/S，国际刊号：ISSN1002-1302。江苏农业科学杂志社由江苏省农业科学院主管、江苏省农业科学院主办，本刊为......更多江苏农业科学杂志社(http://www.400qikan.com/qk/6196/)投稿信息
【版权所有人】：陈伟；卓成龙；刘春菊；刘春泉；

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