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【摘要】：正耿仁泉先生,具有十余年的全聚德烤鸭经验,精通全套大董烤鸭技术,现任职于山东济南舜元国际大酒店,从事北京果木烤鸭的烹饪工作。耿仁泉的正宗北京果木烤鸭的烤制技术,堪称一绝。在数百次的反复试验中,他总结出制作过程中存在着腥味难除,鸭膘肥腻,味难入
【论文正文预览】：楚桥;;“点心王”,引领饮食新时尚的“打工皇帝”[J];涉世之初;2003年11期
【文章分类号】：耿仁泉先生,具有十余年的全聚德烤鸭经验,精通全套大董烤鸭技术,现任职于山东济南舜元国际大酒店,从事北京果木烤鸭的烹饪工作。耿仁泉的正宗北京果木烤鸭的烤制技术,堪称一绝。在数百次的反复试验中,他总结出制作过程中存在着腥味难除,鸭膘肥腻,味难入骨,肉味不佳等一系列难
【稿件关键词】：F713.5
【参考文献】:
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【稿件标题】：【果木烤鸭】果木烤鸭技绝味美主厨亲授享誉四海
【作者单位】：烤鸭制作过程山东济南技术推广北京烹饪烤制经验试验任职
【发表期刊期数】：《现代营销(创富信息版)》2012年12期
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【果木烤鸭】果木烤鸭技绝味美主厨亲授享誉四海 论文代写
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