【铁观音茶叶蛋的做法】铁观音茶叶中茶多酚提取工艺条件的优化

本文作者：却志群；陈继鹏；张运良；成功正常投稿发表论文到《湖南农业科学》2014年19期,引用请注明来源400期刊网！

【摘要】：为了探究提取铁观音茶叶中茶多酚的最佳工艺条件,选取了液固比、浸提温度和浸提时间3个指标为因素,采用L9(33)正交试验设计对提取工艺进行了优化。结果表明,各因素对铁观音茶多酚提取的贡献由大到小排列依次为A(液固比)C(浸提时间)B(浸提温度),但这3个因素对茶多酚含量影响的差异不显著;最佳提取工艺条件为:液固比120︰1、浸提温度100℃、浸提时间30min,在该条件下茶多酚的含量最高,达15.5%。
【论文正文预览】：茶多酚(teapolyphenols,简写成TP)是茶叶中的重要组成部分,由花青素类、黄烷醇类、黄酮类和酚酸类等成分组成,其中黄烷类(儿茶素)所占比例最大[1]。茶多酚是茶叶中主要的生理活性物质,功效众多。在医药保健方面,茶多酚可抑制亚硝酸化反应,对化学致癌物导致的癌变有较好的预防
【文章分类号】：TS272
【稿件关键词】：铁观音茶多酚正交试验提取工艺优化
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【稿件标题】：【铁观音茶叶蛋的做法】铁观音茶叶中茶多酚提取工艺条件的优化
【作者单位】：宜春学院生命科学与资源环境学院;
【发表期刊期数】：《湖南农业科学》2014年19期
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