酿酒葡萄皮渣花色苷的提取工艺

本文作者：尹礼国；邓世琼；游玲；张超；王蔺波；成功正常投稿发表论文到《江苏农业科学》2014年10期,引用请注明来源400期刊网！

【摘要】：通过单因子试验与正交试验,对酿酒葡萄皮渣花色苷乙醇溶液提取工艺条件进行了研究,确定最优工艺条件为:料液比1g∶30mL,提取溶剂的乙醇浓度和pH值分别为60%、1.0,提取温度和时间分别为80℃、80min,花色苷提取率为0.1684%,产品得率为2.57%,产品花色苷含量为6.55%。产品呈紫褐色,易溶于pH值为1.0的60%乙醇溶液,溶于该溶液后呈紫红色,色泽鲜艳,可进一步分离纯化得到纯度更高的产品,开发为食品着色剂和抗氧化剂。
【论文正文预览】：花色苷由花色素和糖基以糖苷键结合而成,属于黄酮类化合物,在食品、水果、蔬菜中广泛存在,随着pH值的变化能呈现红、紫红、黄至蓝等不同颜色,可满足人们对食物色泽的多种需要[1]。现代科学研究表明,花色苷能够较好地清除自由基,抑制低密度脂蛋白氧化,具有抗氧化、抗癌、抗动脉
【文章分类号】：TS261.9
【稿件关键词】：酿酒葡萄皮渣花色苷提取工艺纯化
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【稿件标题】：酿酒葡萄皮渣花色苷的提取工艺
【作者单位】：宜宾学院食品科学与工程研究所;宜宾学院生命科学与食品工程学院;宜宾学院发酵资源与应用四川省高校重点实验室;
【发表期刊期数】：《江苏农业科学》2014年10期
【期刊简介】：《江苏农业科学》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，江苏农业科学杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN32-1214/S，国际刊号：ISSN1002-1302。江苏农业科学杂志社由江苏省农业科学院主管、江苏省农业科学院主办，本刊为......更多江苏农业科学杂志社(http://www.400qikan.com/qk/6196/)投稿信息
【版权所有人】：尹礼国；邓世琼；游玲；张超；王蔺波；

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