1概述
蜂斗菜是1990年从日本引进我国种植的一种从野生到人工栽培的蔬菜（即山蕗菜）。属于阔叶型，富含多种维生素和粗纤维，主要是食用茎秆。蜂斗菜具有解毒、降脂、抗癌等独特功效的无污染、纯天然绿色食品，深受消费者青睐，日本国人把蜂斗菜视为餐桌上的珍品，我国每年向日本出口蜂斗菜占日本市场80%。近年松溪县三信食品和亚达食品二个公司蜂斗菜年加工生产能力达2万多t，每年蜂斗菜的出口量占日本市场的10%。蜂斗菜的种植与加工已成为一个松溪县新兴的农业产业，发展前景极为广阔。蜂斗菜属一年生草木植物，适宜土壤pH值在5～6.5的砂壤土种植，它喜欢在半阴半阳潮湿地方生长，适宜生长气温一般在18～30℃之间，松溪县地处武夷山脉东南侧，在东经118°33′至118°55′，北纬27°24′至27°51′之间，属亚热带海洋性湿润季风气候，年平均气温18℃，日照1900h以上，无霜期270天左右，全年四季分明，季风明显。夏无酷暑，冬无严寒，春秋长，夏冬短，良好的生态环境特别适合蜂斗菜的种植。但是，由于栽培技术还比较落后，大面积生产还是以野生种为主，在栽培管理方面也比较粗放，一般产量在2000～2500kg/667m2之间，生产效益较低，农民种植积极性不高。经松溪县三信食品和亚达食品二个公司基地多年来实践证明，蜂斗菜产要达到3500kg/667m2，且达到优质高产栽培，必须抓住以下几项关键措施：
2选用良种，建立良种繁育基地，为大面积推广提供优良种苗
2.1选用“亚达1号”蜂斗菜良种
“亚达1号”是福建省农业区划研究所2012年研究出来的蜂斗菜良种，2012年通过福建省农作物品种认定（认定编号：闽认菜2012012）。该品种全生育期230～235天，适宜生长气温10～28℃，最适生长气温18～23℃。植株直立，生长势强。浅根系、密生须根；地下茎为根状茎、节状、匍匐横走，老茎紫红；茎短缩；叶柄基部合抱呈淡紫红色，叶柄淡绿色、柱状、肉质，内侧具浅凹槽，叶柄长100～120cm；基生叶肾形或圆肾形，直径30～50cm，边缘有细齿，不分裂，基部深心形，叶表面和背面均被有绒毛；头状花序具异形小花。“亚达1号”于2013年被列入《福建省2013年农业“五新”推广名录》。该品种已在我县多年多点试验示范，表现为优质、高产、抗病、适应性强等特点，并适合加工出口，可在我省及南方稻区大面积推广。
2.2建立良种繁育基地
野生蜂斗菜在我县主要分布在海拔比较高、气温相对比较低的高、中山区地带，若在低海拔地区种植，由于气温比较高易引起种性退化，为确保“亚达1号”蜂斗菜新品种优良种性，宜选在海拔800m以上的地区建立良种繁育基地。种苗繁殖时宜选择无病、地下茎多且粗壮、叶柄生长健壮、早期产量高的蜂斗菜植株，集中栽植于所选田块中，培育2～3年后即可作为大田种茎，为大面积推广蜂斗菜种植提供优良的种苗。
3优质、高产关键配套栽培技术
3.1园地选择
选择海拔200～900m、气候冷凉、光照偏弱、土层深厚、排灌方便、肥沃疏松、pH值中性至微酸性（5.0～6.5）的轻壤土或砂壤土地块种植，最好选择在已经建好的农业综合开发土地治理项目区内种植，同时，坚持水旱轮作，忌连作。
3.2种植时间与种茎选择
蜂斗菜生育周期较长，多进行一年一茬栽培。一般于11月中旬～12月中旬将处理过的种茎栽植于大田，地下茎休眠期过后，于次年回暖之时开始生长。栽植时间太晚会严重影响其产量。选取色白、切开未烂、无黄色的地下茎，每2～3个茎节切成一段作种，每667m2需种茎80～100kg。为减少病虫害，可将种茎用多菌灵800倍液浸泡8min，捞出放置于室内阴凉处，晾干表面水分后，于次日栽植。
3.3整地作畦开沟
栽植前半个月，将选定的田块深耕，机械或人工开挖深沟，沟宽20～30cm，深15～20cm；起垄做畦，畦面宽100cm，畦高20～25cm。开深和宽均为5～10cm的种植沟。
3.4种植
双行种植，行距50～60cm，种茎无株距排列于种植沟种植，每667m2栽5000～6000株。过稀或过密均不利于生产。将选好的药液处理过的种茎栽在种植沟内，覆土、浇水后，覆盖地膜栽培。
3.5大田管理
3.5.1 破膜、揭膜：蜂斗菜出土后，用小刀在幼苗芽顶的地膜处割开一个“十字”小口，使幼苗露出地膜，后用细土将薄膜口盖实。次年回暖后，适时（4月上旬）揭起地膜，以确保植株健壮生长。
3.5.2 中耕培土、整理茎蔓、管理杂草：首次中耕松土在出土后、第1片真叶展开时进行。第2次中耕培土在蜂斗菜出现分蘖、苗高5～10cm时进行，以松土为主，并将畦沟里的浮土培到叶柄基部。是否进行第3次中耕培土根据土壤墒情、植株长势、水肥营养情况而定。4月份结合田间管理时进行枝蔓整理。每株母茎保留1个主蔓和3～5个侧蔓即可。次年2～4月，结合第1次追肥进行人工或除草剂除草。整个生长周期视杂草多少处理2～3次。待叶柄高50cm时停止除草，以免影响蜂斗菜的生长。
3.5.3 肥水管理：蜂斗菜耐肥，其生产以有机肥为主，化肥为辅；以基肥为主，追肥为辅，能有效降低蔬菜产品中的销酸盐、亚销酸盐、重金属的含量。栽植前半个月，将选定的田块深耕，结合翻犁施足基肥，施有机肥120kg/667m2。一般追肥3次。苗齐达到20cm高时，开始第1次追肥，于畦面双行间开深10cm的沟，追施无机肥50kg/667m2。第2、3次追肥分别在第1、2次采收后进行，浇施15kg/667m2无机液肥。蜂斗菜既怕旱又怕渍，在3～5月的雨季要注意开沟排水，遇干旱可选在合适的时间浇灌“跑马水”。
3.5.4 病虫害防治：蜂斗菜主要病害为炭疽病，生产上可采用80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液，隔7天喷施1次，连续喷施3～4次。
3.5.5 采收：根据市场需求进行分次采收，叶柄光滑无毛、停止生长时即可采收。当植株基本停止生长，达到极限温度之前，进行全田采收。剪下的叶柄理齐堆放在妇科医学论文沟里，分广西职称次抱出田间，再按叶柄的长短标准分类，剪掉叶片，分级、分批捆扎好待运。采后6h内应及时送往加工厂，以保证新鲜和品质优良。
作者：叶章挺 刘俊彦 陈尚庆 单位：福建省松溪县农业综合开发办公室
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