本文作者：吴晓伟；成功正常投稿发表论文到《全国商情(理论研究)》2011年13期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：巴盟酿皮是内蒙古河套地区民间特色食品之一,具有浓郁的民族特色。本文从巴盟酿皮的历史、制作工艺、食疗和创新四个部分进行了初步探讨,旨在提高民族特色菜肴的保护、传承意识,使其与时俱进,丰富民族饮食文化的内涵。
【论文正文预览】：巴盟(巴彦淖尔市的旧称)酿皮,是内蒙古河套地区民间夏季的一种冷食风味小吃,别具特色。此种食品不但内蒙地区夏季流行食用,在我国北方民间也很盛行。它是一种面淀粉制品,在我国各地的叫法有所不同,例如陕西、青海和甘肃等地人们把它叫作“酿(“酿”陕西方言发“让”音)皮”、
【文章分类号】：TS971
【稿件关键词】：食品加工技术调味面筋
【参考文献】:
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【稿件标题】：【巴盟酿皮的做法】解析乡风浓郁的巴盟酿皮
【作者单位】：安徽科技学院食品药品学院;
【发表期刊期数】：《全国商情(理论研究)》2011年13期
【期刊简介】：0......更多全国商情(理论研究)杂志社(
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【版权所有人】：吴晓伟；
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