彭欣，男，医学硕士，教授。现任理工学院书记兼常务副院长，中国生物医学工程学会理事，中国国情研究会高等教育分会特聘研究员，山东省健康促进学会常务理事。
主要研究方向：中医药工程——生物医学工程技术与中医方药现代化研究；人体信息检测技术。
多年来从事《中药方剂学》、医学|教育网搜集整理《中医药现代研究技术》等教学科研工作，在应用生物医学工程技术进行传统名方的现代研究方面做出了有益的探索。主持和参与6项国家与省级科研课题和多项校级科研课题，在核心期刊正式发表学术论文30余篇，主编全国中医药院校适用教材1部，参编教材4部。获得省厅级科研奖励3项，校级科技论文奖励5项。指导生物医学工程硕士研究生三届。