科技小论文中学影响冻干乳酸菌存活性的相关因素

时间：2017-04-25 06:37:04 作者：靳志强；刘子宇；

本文作者：靳志强；刘子宇；成功正常投稿发表论文到《中国乳业》2006年03期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：综述了冻干乳酸菌发酵剂制备中的相关因素对冷冻干燥和贮藏期间的乳酸菌的存活率的影响,包括内在因素、生长因素、非致死性处理、保护剂、贮藏和复水5个方面。
【论文正文预览】：近年来,高活性的直投式浓缩型发酵剂的巨大效益使人们对发酵剂的制备和保藏方法寄予了更多关注。在生产过程中,乳酸菌发酵剂的工业化应用要求它的活菌数含量要足够高,同时要采用适宜的菌种保藏方法,以保证发酵剂的活性和功能性活力在长期的贮藏过程中稳定地保持下来。为此,冷
【文章分类号】：TS252.1
【稿件关键词】：乳酸菌冻干发酵剂存活率
【参考文献】:

张林生,路苹,曹让;关于主要谷物的氨基酸组分评价[J];氨基酸和生物资源;1989年03期
周武杰,王凤华,何琳;常用的微生态制剂[J];包头医学;2005年03期
冯李文;;均匀设计法及其在新产品开发中的应用[J];川化;2005年02期
陆东林,张丹凤,刘新丽;奶牛初乳中氨基酸含量测定[J];草食家畜;2001年03期
张英华;霍贵成;郭鸰;;乳酸菌冷冻干燥技术研究进展[J];东北农业大学学报;2005年06期
杨楠;张兰威;;加热对牛奶中风味物质的影响[J];东北农业大学学报;2007年01期
刘屹峰;乳酸菌的生理特性和生物学功能[J];丹东纺专学报;2002年02期
陈代文;张克英;王万祥;丁雪梅;;酸化剂、益生素和寡糖对断奶仔猪粪中微生物菌群和免疫功能的影响及其互作效应研究[J];动物营养学报;2006年03期
戚秋芬,吴圣楣,张伟利;人乳、牛乳及婴儿奶方中脂肪酸组成比较[J];中国儿童保健杂志;1997年02期
王雪奇,黄俊,周德庆;两歧双歧杆菌固态培养的研究[J];复旦学报(自然科学版);2000年03期
王允祥;杯伞（Clitocybe sp.）AS 5.112胞外多糖发酵、生物活性及结构分析[D];南京农业大学;2004年
徐金贵;极端嗜盐菌的研究[D];西北大学;2002年
邵继平;声波刺激对菊花愈伤组织内源激素IAA和ABA动态变化的实验研究[D];重庆大学;2003年
孙冰锋;酸化剂、益生素及其组合添加对肉仔鸡的影响及作用机理研究[D];西北农林科技大学;2005年
翟硕莉;张秀丰;;HACCP在奶酪生产中的应用[J];衡水学院学报;2011年04期
刘兴龙;贾晓庆;陆东林;;褐牛牛乳卡门贝尔干酪关键工艺技术研究[J];新疆畜牧业;2011年08期
王岩;;浅论现代生物技术在发酵食品生产中的应用[J];中国西部科技;2011年23期
;[J];;年期
;[J];;年期
;[J];;年期
;[J];;年期
;[J];;年期
;[J];;年期
;[J];;年期
李勇;欧国兵;董翠芳;;优良乳酸菌发酵剂选择的初步探讨[A];中国奶业协会年会论文集2009（下册）[C];2009年
张娜;郭庆启;赵新淮;;表面毛霉成熟干酪制备工艺优化[A];2009食品科技(北京)论坛会议指南[C];2009年
杨海军;低聚糖在乳品中的应用[N];中国食品质量报;2004年
本报记者付丽丽陈璞;君乐宝:酸奶是这样炼成的[N];大众科技报;2011年
申秋璇;冷冻干燥乳酸菌发酵剂的制备及其保藏过程中菌群生理活性变化的研究[D];山东大学;2012年
谢丽源;活性干燥乳酸菌发酵剂的研究[D];西南农业大学;2003年
习傲登;嗜酸乳杆菌高效浓缩型发酵剂及微胶囊的研究[D];天津科技大学;2009年
邓鹏超;乳酸菌的高密度培养及酸奶冻干发酵剂的研究[D];华中农业大学;2008年
张辉;工业生产黄豆酱乳酸菌和酵母菌的研究[D];东北农业大学;2007年
易明花;发酵型大豆多肽酸乳饮料的研究[D];南昌大学;2007年
张建友;冻干乳酸菌菌种的研究[D];东北农业大学;2003年
孟德勇;霉菌干酪均匀成熟的研究[D];天津科技大学;2010年
项锦欣;直投式发酵剂生产橄榄菜技术研究[D];西南农业大学;2004年

【稿件标题】：科技小论文中学影响冻干乳酸菌存活性的相关因素
【作者单位】：山西农业大学食品科学与工程学院中国农业大学食品科学与营养工程学院
【发表期刊期数】：《中国乳业》2006年03期
【期刊简介】：《中国乳业》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，中国乳业杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN11-4768/S，国际刊号：ISSN1671-4393。中国乳业杂志社由中华人民共和国农业部主管、主办，本刊为月刊。自创刊以来，被公认......更多中国乳业杂志社(http://www.400qikan.com/qk/7320/)投稿信息
【版权所有人】：靳志强；刘子宇；