【摘要】食品科学与工程是一门具有高度综合性的实验学科，其实验教学涉及工学、理学和农学等诸多领域，因此，实验教学管理的建设一直是难点。结合“互联网+教学”的经验，设计并搭建食品科学与工程专业实验教学管理平台，为本专业实验教学改革奠定了物质基础。
【关键词】食品科学与工程；实验教学；网络教学
1食品科学与工程专业实验教学管理平台设计背景
近年来，国家对本科实验教学平台的重视程度越来越高，资金投入也不断增多。同计算机一样，实验室作为本科实验教学平台的硬件，在不断更新和进步，然而，软件部分——实验教学管理的发展却相对滞后。这种滞后短期内影响实验教学效果，长期以往则关系到整个专业教育教学的发展。提高实验教学管理能力和水平，并非一朝一夕之功。实验教学管理是一个较为复杂的系统工程，除了过程控制和行政控制等，还包括人群关系和行为科学、系统管理理论等相关内容。这就要求专业课教师和实验员都必须遵循管理规律和实验教学规律，科学的协调、组织学校的人力、物力、财力，才能确保实验教学有序进行。面对这个问题，高校在实验教学管理方面做出了很多努力，如中山大学在深化实验教学改革和推进实验室建设过程中，将实验教学管理与实验室建设任务捆绑交给一个部门负责，在硬件建设同时，着重对人员进行培训，对规章制度进行完善[1]。华中科技大学则利用了互联网的便利性，构建实验教学管理系统，形成了鲜明的实验教学特色和示范效应[2]。在国家政策的倾斜引导与国内对食品类专业人才的大力需求下，广西中医药大学于2004年开设“食品科学与工程”专业[3]，于2014年正式启动并建立食品科学与工程实验教学平台。随着产学研合作促进创新型实验教学体系的实施，实验教学平台承担的任务也越来越多，越来越重。实验室在运行和管理过程中，明显出现了“软硬件”不同步的现象。例如：在开展开放性实验教学或交叉学科实验时，往往出现资源调配不合理、不及时，导致资源浪费；学生与专业教师、实验员等沟通不畅，教学质量有所下降；学生创新科研实验与教学实验安排发生冲突等。结合广西中医药大学实际办学情况及各高校实验教学平台建设经验，我们认为，利用已经发展成熟的互联网技术，构建一套完整的信息管理系统平台，是食品科学与工程实验教学平台建设的必要条件，既能在短期内解决实验室资源调配及信息沟通的问题，又能长期为广西中医药大学其他学科实验平台建设提供经验和依据。
2食品科学与工程专业实验教学管理平台设计理念
在全国1000多所高校中，开设食品科学与工程专业的高校有近200所，广西中医药大学结合自身性质和优势，在专业人才培养的设计上突出“保健食品研发”和“中药养生保健”两个主要模块，形成富有自身特色的创新型人才培养模式。实验室设置紧扣教学培养要求，除了能够进行食品检验分析、食品加工、食品化学、发酵食品工艺等实验外，还可以开展保健食品开发、功能食品设计等实验，承接实验数量和种类都很多。在这种情况下，实验室从仪器设备维护、耗材采购到开展实验教学，都需要有详尽周全的计划和安排。其最核心的任务就是信息处理。近十年来，计算机和互联网的飞速发展为信息处理和传输奠定了基础。因此，建立一套实验教学管理系统平台，用来辅助解决实验室的管理问题，无论从技术角度还是实践角度看，都是行之有效的。结合广西中医药大学实际情况，在管理系统的设计理念上突出“简单”、“高效”、“实用”、“开放”等这四方面。
2.1“简单”原则
食品科学与工程专业实验教学管理平台应奉行简单原则，作为实验平台的信息收集与反馈系统，面向用户为非计算机相关专业背景出身的教师、学生和实验室管理人员，其用户界面、操作逻辑应当友好和简单易懂。主页面要清晰地罗列出系统功能，操作和使用过程中有相关的帮助和提示，避免用户花费过多时间精力学习系统操作，避免过高的“使用代价”。
2.2“高效”特点作为信息管理的主要工具，实验教学管理平台应该体现互联网时代“高效”的特点，数据的存储和读取要方便快捷，信息的传递和反馈要及时准确，系统运行要稳定可靠。在一些申请和审批流程设计上，应当以效率为第一目标，精简中间繁杂的审批流程；在耗材出库和入库登记过程中，数据要及时同步，避免出现耗材用尽或重复购买的窘况；在教师和学生登陆系统时，时间及地点不应受限，保证系统24小时稳定在线。
2.3“实用”为本
作为实验教学平台的网络阵地，要坚持以实用为本。当前，有部分网络教学系统华而不实，搭起了架子，而欠缺内容，点击进去，看到的是“没有了”的提示。食品科学与工程专业实验教学管理平台是一个连接教师、学生、实验员和实验室的网络平台，是师生相互沟通的重要渠道。利用该平台，实验员可以发布实验室各项管理规定、仪器使用操作规范、实验室通知等，教师可以发布教学课件、讲义以及实验教学视频。这些围绕实验教学的内容应当定时更新，以适应理论课程需要。学生用户可以在该平台上提交作业及问题，并能通过网络与教师或实验员保持沟通。在实验课程安排与仪器申请使用方面，系统设计时要做好通知推送工作，保证信息第一时间发送到相关用户的电子邮箱或手机中。
2.4“开放”为标
实验教学管理系统应当以“开放”为目标，让有限的资源得到更充分的利用。首先，系统与全校师生数字校园账户打通，保证在校的每个人都能登陆该系统。其次，系统中详尽罗列食品科学与工程实验平台仪器设备，做到公开、透明。再次，在实验室场地申请和仪器申请使用方面，向全校师生开放权限。最后，实行实验教学资源共享策略，每学年对上传食品科学类相关实验教学电子资源较多的用户进行奖励，推动资源分享。通过以上4种方式，逐渐打造一个开放和共享的网络平台系统。
3食品科学与工程专业实验教学管理平台的功能设计
根据设计理念，在教学管理系统中设置了信息发布、平台管理、教学管理、资源管理和交流平台等5个模块。
3.1信息发布模块
信息发布模块是该实验教学管理系统的一个重要组成部分，主要起到信息对外公开的作用，下设新闻、公告和最新动态三个频道。该模块面向所有用户，主要发布实验室通知，在用户不登录的情况下，即可直接了解到实验室近期情况。该模块通知公告信息不定期更新，有效地解决实验室信息公开的问题。
3.2平台管理模块
本部分作为信息发布的第二个模块，下设平台简介、平台结构、管理模式和规章制度等频道，着重从整体上对实验室进行介绍，其信息内容视实验教学平台发展情况而更新。该模块设计为静态页面，主要起到展示和宣传作用。
3.3教学管理模块
教学管理模块主要面向学生，用于展示实验相关教学资源，如教学大纲、实验讲义、教学成果以及实验室和仪器预约登记等，该模块页面设置清晰明了，用户使用方便容易。特别在实验室和仪器预约界面，在设计上进行了优化处理，用户根据界面提示，可以很容易地进行所需要的操作。这也体现了简单、实用的设计理念。
3.4资源管理模块
资源管理模块在整个系统平台中占据重要位置，重点解决资源调配问题。在这一模块中，教师和学生可以查看实验室所有仪器设备型号、参数、功能及使用规章制度；可以查看仪器设备等预约使用情况；可以在线申领实验所用耗材；实验员能够在后台查看耗材出入库记录、耗材存储情况等，并及时计划购买和更新。通过这一模块，实验室资源信息得以共享，资源调配效率大大提高。
3.5交流平台模块
我们创新地在实验教学管理系统中引入了交流平台。食品科学与工程实验多而复杂，学生难免在实验学习前后有不懂的知识点，该平台则重于信息沟通问题。利用该平台，可以开展师生交流，学生实验报告和作业的提交等相关工作。校园用户一人一号，可以随时登录论坛查阅信息，发布信息；校外用户则可以自由注册账号，登录并参与讨论。广西中医药大学食品科学系在教学和科研中，对产学研结合非常重视。因此，这里还特别设置有产学研交流空间，方便食品企业直接在线与师生沟通交流，形成良好的学习与和合作氛围。在这模块开放了外网用户注册功能，满足了企业用户与师生直接交流沟通的要求。此外，还接入了微信、微博、贴吧等社交平台，利用该平台账号授权登录，既方便分享资源，又扩大了的系统平台影响力。
4关于食品科学与工程专业实验教学管理平台实践效果的思考
随着科学技术的快速发展，互联网凭借其独特的优势走进了千家万户。人们利用互联网技术，即使足不出户，也能知晓天下事，评论天下事。早在上世纪90年代，就已经出现了网络课堂教学，今天，网络教学已然发展成为初具规模的慕课[4]。鉴于此，我们也希望借助互联网，解决一些在实验课程教学中出现的问题。平台的开放设计之初，仅服务校园内网用户，范围小，服务对象少，然而，在服务器搭建成本增加不多的情况下，若能够解决移动客户端的登录等技术问题从而扩大服务范围，让更多外网用户也可登陆，此为一举多得。通过开放，可以获得新资源；通过新资源，又获得吸引力，形成良性互动循环。至此，食品科学与工程专业实验教学管理平台通过有框架，有内容，有吸引力，实用性也得以体现。
参考文献
[1]陈步云,周勤,温光浩,等.加强实验教学管理,提高实验教学质量[J].实验技术与管理,2009,26(5):5-7.
[2]魏伟,胡玮.高校实验教学管理系统的创新与实践[J].实验技术与管理,2014,31(11):130-132.
[3]谭强,袁晶,易湘茜,等.食品科学与工医学期刊分类程创新型教育期刊实验教学体系的构建[J].实验科学与技术,2001,5:74-77.
[4]陈吉荣.国外慕课研究最新发展述评[J].外语教学与研究,2016,1:118-127.
作者：罗湘 范丽丽 谭强 凌泽农 陈壮 单位：广西中医药大学药学院 广西中医药大学公共卫生与管理学院
相关专题：沈阳农业大学学报 企业会计准则2014