【地理论文600】发酵牛初乳新产品研制

时间：2017-05-11 09:55:30 作者：马军德；周长路；

本文作者：马军德；周长路；郑炜；孔令芳；陈瑞花；赵宗胜；成功正常投稿发表论文到《中国乳业》2010年05期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：以新鲜牛初乳和果蔬为主要原料,研制出发酵初乳果蔬型酸奶。本文以果蔬种类及添加量、菌种、白砂糖加入量为试验因子,进行了L9(34)的正交试验。结果表明:7%的苹果、适量的中粘菌种(新疆石河子市商品酸奶菌种)、3%白砂糖发酵的初乳果蔬酸奶可获得最佳口感。
【论文正文预览】：奶牛初乳通常是指奶牛分娩后7天(特别是分娩后前3天)所分泌的乳汁,除了含有抗体、淋巴细胞外,还具有高热量、高蛋白质的特征。初乳含有丰富的营养物质、特别珍贵的生长因子和免疫因子等功能性组分[1,2],因而成为国内外研究的热点。科学实验证明,牛初乳具有免疫调节,改善胃肠道
【文章分类号】：TS252
【稿件关键词】：牛初乳乳成分发酵果蔬酸奶新产品
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【稿件标题】：【地理论文600】发酵牛初乳新产品研制
【作者单位】：石河子大学动物科技学院;
【发表期刊期数】：《中国乳业》2010年05期
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