【致谢论文老师】乳清发酵饮料酒工艺技术的研究

时间：2017-05-13 02:59:38 作者：郭安民；吴宏；刘

本文作者：郭安民；吴宏；刘成江；孙新纪；成功正常投稿发表论文到《中国乳业》2009年07期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：本研究介绍了一种利用生奶生产干酪产品后,富余的大量乳清发酵饮料酒的方法。经过对乳清成分调整、杀菌、发酵、陈酿、勾兑等工艺步骤,生产的乳清发酵饮料酒营养价值高,呈现悦目的淡黄色,具有牛奶的乳香,酸甜可口,为一种新型低度酒。成品指标为:酒精度6.0%～7.0%(v/v),糖12%,总酸0.5%～0.7%,卫生指标符合国家标准。
【论文正文预览】：乳清是生产干酪时所得的一种天然副产品。每100kg牛奶可以生产大约8～12kg干酪,同时得到88～92kg乳清。对专门制作干酪的企业来讲,乳清的处理是一个大问题。尽管它们一直在努力尝试把乳清用作饮料和乳清粉方面,但由于我国传统干酪制作和现代酶凝后熟法工艺完全不同,乳清的总
【文章分类号】：TS262
【稿件关键词】：乳清菌种发酵饮料
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【稿件标题】：【致谢论文老师】乳清发酵饮料酒工艺技术的研究
【作者单位】：新疆农垦科学院特产食品开发研究所;
【发表期刊期数】：《中国乳业》2009年07期
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