【日语硕士论文题目拟定】乳酸菌抑菌功能的研究进展

时间：2017-05-15 17:16:25 作者：樊星；张昊；郭慧

本文作者：樊星；张昊；郭慧媛；任发政；成功正常投稿发表论文到《中国乳业》2012年09期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：本文概括了乳酸菌如何通过产生抑菌物质如有机酸、细菌素等来抑制病原菌和腐败菌繁殖,从而保证食品质量,提高食品安全性。重点对细菌素的性质、抑菌机理及在食品中的应用进行了详细介绍,并对乳酸菌抑菌功能的研究进展进行了总结。
【论文正文预览】：经济与社会的高速发展,逐渐加快的生活节奏和不断提高的生活水平,使人们对食品品质提出了更高的要求。据统计,全世界有10%～20%的食品损失源于各种腐败变质。因此,食品安全与卫生问题成为食品工业发展的关键问题之一。目前保藏食品主要的方法是添加化学防腐剂或者采用一些物
【文章分类号】：TS201.3
【稿件关键词】：乳酸菌抑菌细菌素
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【稿件标题】：【日语硕士论文题目拟定】乳酸菌抑菌功能的研究进展
【作者单位】：中国农业大学教育部-北京市共建功能乳品重点实验室;
【发表期刊期数】：《中国乳业》2012年09期
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