【编译原理论文】凝固型蟠桃酸奶的工艺研究

时间：2017-05-22 22:19:33 作者：李建磊；张志胜；

本文作者：李建磊；张志胜；靳慧杰；黄宾；成功正常投稿发表论文到《中国乳业》2007年10期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：以鲜奶、蟠桃为主要原料,采用正交试验研制出凝固型蟠桃酸奶的最佳生产工艺为:白砂糖添加量为7%,牛奶与西瓜的质量比为10:1,发酵温度为44℃,发酵时间4h,所得产品口感柔和爽快,风味独特,营养丰富。
【论文正文预览】：酸奶因有原料乳的营养价值及保健功效而广受消费者的欢迎,随着科学技术的发展和人民生活水平的不断提高,纯天然、无污染的发酵乳制品越来越受到消费者的喜爱。国内外营养学家研究发现,蟠桃果实中含有多种对人体有益的营养成分,如糖、钙、镁、铁、磷、抗坏血酸、有机酸及多种
【文章分类号】：TS252.54
【稿件关键词】：凝固型酸奶蟠桃生产工艺正交试验白砂糖发酵温度发酵时间添加量营养丰富抗坏血酸
【参考文献】:

杨一兵,陈庆富,傅筱冲,丁慕成;凝固型果肉酸奶的研制及工艺设备选型设计[J];江西科学;2000年02期
冯世江,邹圣东,朱新荣;普通凝固型酸奶的工艺及品质控制[J];冷饮与速冻食品工业;2004年02期
田洪磊,田呈瑞;几种不同果酱酸奶质量的比较[J];食品科技;2004年06期
李志强;酸奶加工工艺及提高凝固型酸奶品质的研究[J];动物科学与动物医学;2002年01期
李亚蕾;;凝固型双歧杆菌酸奶的研制[J];保鲜与加工;2008年03期
王磊;白建;黄素珍;;复合型酸奶的制作及配方筛选[J];当代畜牧;2005年10期
李春梅;程清海;;提高酸奶保质期的研究[J];硅谷;2009年07期
郑春翠;周晓云;;搅拌型酸奶黏度特性的研究与改进[J];江苏调味副食品;2007年02期
康怀彬,李道敏,陈树兴;凝固型酸牛乳新品种的研究现状[J];河南科技大学学报(农学版);2003年01期
高慧;徐欣荣;潘丽军;;低取代度淀粉磷酸单酯在凝固型酸奶中的应用[J];农产品加工(学刊);2006年10期
俞益芹;;凝固型草莓酸奶的工艺研究[J];农产品加工(学刊);2006年11期
陈存社,刘玉峰,马家津;芦荟酸奶生产工艺的研究[J];中国乳品工业;2004年07期
刘建福;郑玉明;陈健;;龙眼汁凝固型酸乳的研制[J];食品与发酵工业;2006年04期
陈中,杨晓泉,吴永辉,唐传核,周志红;椰果酸奶的研究[J];食品科学;2005年02期
陈志周;倪志广;王林;徐立强;王雪静;;功能性草莓酸奶的研究[A];2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会论文集[C];2007年
高慧;淀粉磷酸单酯的制备及毒理学安全性评价[D];合肥工业大学;2007年
蔡海莹,李湘琼;不同乳粉成分对酸奶特性的影响[J];安徽农业大学学报;1997年04期
何元兰;掺假原料乳对酸牛奶发酵酸度和粘稠度的影响[J];甘肃农业大学学报;1998年02期
郭清泉,张兰威,王艳梅;酸奶发酵机理及后发酵控制措施[J];中国乳品工业;2001年02期
刘四新,李从发;香蕉酸乳发酵工艺的研究[J];中国乳品工业;2002年02期
邵红,华旭,李艳君;搅拌型酸奶稳定剂的改良研究[J];中国乳品工业;2002年04期
谢巍,何伟,王卫东,刘静敏,刘金玲;含异麦芽低聚糖的冷冻酸奶研制[J];食品科学;1999年03期
张海悦，薛凡，张凤清;凝固型果肉酸奶的研制[J];食品科学;1995年01期
吴雪辉;香蕉果脯的制作研究[J];食品科学;1996年09期
董德宽,吴萍华;谈酸奶的加工种类及其开发[J];中国奶牛;1997年05期
李湘琼,常建国;不同活力的生产发酵剂在酸奶生产中的适宜接种量[J];中国奶牛;1998年01期
汪友桂;分割鸡的生产工艺[J];肉类研究;1988年03期
翟金兰,周红,杨艳彬,邓辉,谭余良;蟠桃果肉果汁饮料生产技术的改进[J];食品工业;2004年02期
俞益芹;;凝固型草莓酸奶的工艺研究[J];农产品加工(学刊);2006年11期
葛树新;试论伐区枝丫生产工艺[J];吉林林业科技;1987年03期
福召 ,常钧;新疆建设兵团研制出蟠桃饮料[J];中国果菜;2001年05期
翟金兰,周红,王利;蟠桃果汁饮料工业化生产技术[J];食品工业科技;2004年10期
潘锋;蟠桃原浆加工技术的研究[J];现代食品科技;2005年01期
;无铬微硫火柴的生产工艺[J];火柴工业;1999年03期
冯世江,陈友志,魏丽;普通凝固型酸奶的工艺质量控制[J];山东食品科技;2004年01期
唐万祥;冷分割与热分割生产工艺浅析[J];肉类研究;1991年03期
符若文;方明锋;汤丽鸳;黄爱萍;曾汉民;;磷酸活化粘胶基活性炭纤维的生产[A];2000年材料科学与工程新进展（上）——2000年中国材料研讨会论文集[C];2000年
康绍建;;活血镇痛丸生产工艺的改进[A];全国中药研究与开发学术研讨会论文摘要集[C];2001年
蒋培华;李吉峰;秦小荣;;脑络通胶囊生产工艺的研究[A];国际传统医药大会论文摘要汇编[C];2000年
苗赫濯;;Al_2O_3陶瓷生产工艺中的若干问题[A];2002年电子陶瓷及其在真空电子行业中应用技术交流会论文集[C];2002年
张文华;杨向东;;一种新型香醋饮料的生产工艺[A];中国农业机械学会成立40周年庆典暨2003年学术年会论文集[C];2003年
杨复兴;何万生;;正交试验在三种铸铜件局部镀银工艺中的应用[A];2003中国现场统计研究会第十一届学术年会论文集（下）[C];2003年
王富东;沈晓飞;;花式纱线CAD软件开发与应用[A];第十一届全国花式纱线及其织物技术进步研讨会论文集[C];2004年
王丽娥;马春华;殷馨;姜玉红;;胰激肽原酶生产工艺的改进[A];2006年全国生化与生物技术药物学术年会论文集[C];2006年
张文华;;青穗糯玉米系列产品生产工艺[A];'99全国包装与食品加工技术研讨会论文集[C];1999年
李建华;桂曙华;;利用正交试验寻求最佳辅料组合[A];2003年烟草生产与人体健康和环境保护协调发展研讨会暨中外烟草环保科技展示会法规、专题报告论文集[C];2003年
通讯员王新刚;蟠桃树“住进”大棚过寒冬[N];昌吉日报;2008年
记者徐盘钢;上海金山蟠桃产业一枝独秀[N];农民日报;2009年
一四三团政委吴敏新疆兵团农八师一四三团团长周昭宣;兵团一面旗蟠桃甜如蜜[N];中国特产报;2000年
记者刘巍通讯员杨柳风刘华;临漳蟠桃俏销上市[N];河北经济日报;2007年
国文;菇脯生产工艺[N];河南科技报;2000年
王新国;核桃晶的生产工艺[N];河南科技报;2001年
张雪松张婧;花生酸奶生产工艺[N];山西科技报;2004年
肖复兴;三月三蟠桃宫[N];人民日报海外版;2006年
记者卢连明;共建“吕巷万亩优质蟠桃园”[N];东方城乡报;2007年
李世伟;切分蔬菜的生产工艺[N];山西科技报;2001年
马桂芝;蔷薇红景天化学成分和抗心肌缺血有效部位的研究[D];新疆医科大学;2006年
郑大勇;完全人源化基因工程抗体anti-HBsAg Fab原核体系表达纯化工艺路线放大可行性研究[D];第一军医大学;2004年
杨先泉;零配比正交试验设计分析与甘薯组织培养植株再生体系研究[D];四川农业大学;2002年
王荣吉;选择性激光烧结工艺的试验与优化方法研究[D];湖南大学;2005年
俞友明;轻质水泥刨花板的研究[D];南京林业大学;2006年
程祖锋;建筑基础腐蚀性试验与评价研究[D];吉林大学;2006年
苏娟华;大规模集成电路用高强度高导电引线框架铜合金研究[D];西北工业大学;2006年
陆胜;高压（160V）低ESR液体钽电容器工作电解质的研究[D];天津大学;2006年
成明华;米粉品质评价体系和生产工艺的研究[D];中国农业大学;2000年
卫广森;新生仔猪大肠杆菌性腹泻K_（88）ac-ST_1-LT_B三价基因工程灭活疫苗的研究与应用[D];南京农业大学;2004年
马瑞娟;蟠桃种质资源评价及其主要性状遗传规律研究[D];南京农业大学;2001年
李明;下吹法聚氯乙烯热收缩膜生产工艺的研究[D];北京化工大学;2003年
苏海龙;转谷氨酰胺酶在凝固型酸奶中的应用研究[D];河北农业大学;2003年
孙德林;速生材制造高档装饰材料生产工艺的研究[D];中南林学院;2005年
张得峰;耐磨锰钢组织性能与生产工艺的研究[D];兰州理工大学;2006年
张红芬;豆粕生物肽的生产工艺及其对肉鸡生产性能和血液生化指标的影响研究[D];河北农业大学;2004年
张清波;板式家具生产工艺经济化、合理化的研究[D];西北农林科技大学;2004年
姚鹃;啤酒活性干酵母的研制与应用[D];天津科技大学;2005年
吴新君;管输油品减阻剂生产工艺过程的研究[D];新疆大学;2004年
吕蕾;两种沙生灌木纤维基材环境学特性的研究[D];内蒙古农业大学;2005年

【稿件标题】：【编译原理论文】凝固型蟠桃酸奶的工艺研究
【作者单位】：
【发表期刊期数】：《中国乳业》2007年10期
【期刊简介】：《中国乳业》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，中国乳业杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN11-4768/S，国际刊号：ISSN1671-4393。中国乳业杂志社由中华人民共和国农业部主管、主办，本刊为月刊。自创刊以来，被公认......更多中国乳业杂志社(http://www.400qikan.com/qk/7320/)投稿信息
【版权所有人】：李建磊；张志胜；靳慧杰；黄宾；