【沈阳医学论文代发】酶制剂在果汁生产中的应用研究进展

时间：2017-05-23 13:43:50 作者：秦星；张华方；张

本文作者：秦星；张华方；张伟；张宇宏；成功正常投稿发表论文到《中国农业科技导报》2013年05期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：果汁含有丰富的营养物质,是一种重要的饮料。在果汁生产过程中存在着果浆粘度高、压榨率低、澄清难及部分果汁有苦味的问题。近年来的研究和实践表明,使用酶制剂处理工艺是解决上述问题的有效途径。目前在果汁生产中应用的酶制剂有果胶酶、淀粉酶、纤维素酶、氧化还原酶和柚苷酶等,其中以果胶酶的应用最为广泛。重点阐述了果汁生产中果胶酶制剂的来源和应用效果,以及新酶制剂品种的开发情况,并论述了果汁用酶制剂未来的研究重点。
【论文正文预览】：果汁和果汁饮料是非常重要的饮品。近年来,我国的水果种植面积越来越大,品种也越来越多,产量大幅增加,这些因素都直接推动了果汁产业的快速发展。随着健康意识的提高,人们逐渐开始侧重选择健康的饮品。果汁中含有丰富的膳食纤维、维生素、糖分、酸分和无机盐等营养物质[1],能
【文章分类号】：TS255.44
【稿件关键词】：果汁酶制剂果胶酶
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【稿件标题】：【沈阳医学论文代发】酶制剂在果汁生产中的应用研究进展
【作者单位】：中国农业科学院生物技术研究所;北京市城市排水监测总站有限公司;
【发表期刊期数】：《中国农业科技导报》2013年05期
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