【本科优秀毕业论文】制作Requeijocremoso再制干酪时六偏磷酸钠应复配使用

时间：2017-06-02 14:59:48 作者：400期刊网

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【摘要】：正Requeijocremoso是一种传统的巴西再制干酪,在国内市场广受欢迎。因为Requeijocremoso体系内可变的因素非常有限且机理清楚,可以作为一种模拟系统研究乳化盐对干酪功能特性的影响。Clarissa等人用Requeijocremoso干酪研究不同乳化盐(柠檬酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠和三聚磷酸钠)

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【论文正文预览】：王静波;卢晓明;任发政;陈尚武;;活性干酪乳酸菌再制干酪的工艺研究[J];食品科技;2010年01期
【文章分类号】：Requeijaocremoso是一种传统的巴西再制干酪,在国内市场广受欢迎。因为Requeijaocremoso体系内可变的因素非常有限且机理清楚,可以作为一种模拟系统研究乳化盐对干酪功能特性的影响。Clarissa等人用Requeijaocremoso干酪研究不同乳化盐(柠檬酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠和
【稿件关键词】：TS252.53

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【参考文献】:

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【稿件标题】：【本科优秀毕业论文】制作Requeijocremoso再制干酪时六偏磷酸钠应复配使用
【作者单位】：六偏磷酸钠再制干酪乳化盐功能特性三聚磷酸钠制作柠檬酸钠系统研究焦磷酸钠国内市场
【发表期刊期数】：《中国乳业》2011年03期

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