[甜菊糖苷论文]甜菊糖苷在杨梅汁饮料中的应用

本文作者：汤瑾；周翠英；周建俭；王苏芹；成功正常投稿发表论文到《江苏农业科学》2014年10期,引用请注明来源400期刊网！

【摘要】：研究以甜菊糖苷替代部分蔗糖对杨梅汁饮料综合指标的影响,并通过单因素与正交试验明确杨梅汁饮料生产的最佳配方。结果表明,杨梅汁饮料最佳配方为蔗糖含量12%、甜菊糖苷替代40%蔗糖、杨梅原果汁含量35%和有机酸含量0.3%。
【论文正文预览】：杨梅是江浙一带的特产水果,果实色泽鲜红,汁液多,营养丰富,味道鲜美,甜酸适口。杨梅汁中富含人体必需的各种维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分,尤其是杨梅汁中含有丰富的花青素。《本草纲目》记载,杨梅“可止渴,和五脏,能涤肠胃,除烦愦恶气”。近代医学证明,杨梅具有抗菌、
【文章分类号】：TS255.44
【稿件关键词】：甜菊糖苷杨梅汁饮料品质口味正交试验配方
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【稿件标题】：[甜菊糖苷论文]甜菊糖苷在杨梅汁饮料中的应用
【作者单位】：苏州农业职业技术学院;
【发表期刊期数】：《江苏农业科学》2014年10期
【期刊简介】：《江苏农业科学》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，江苏农业科学杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN32-1214/S，国际刊号：ISSN1002-1302。江苏农业科学杂志社由江苏省农业科学院主管、江苏省农业科学院主办，本刊为......更多江苏农业科学杂志社(http://www.400qikan.com/qk/6196/)投稿信息
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