【食用菌】4种食用菌中重金属含量及食用安全评价

本文作者：刘贵巧；王永霞；王建明；仝坤朋；成功正常投稿发表论文到《江苏农业科学》2014年09期,引用请注明来源400期刊网！

【摘要】：采用火焰/石墨炉原子吸收光谱法对邯郸地区木耳、香菇,承德地区红菇、草蘑4种食用菌中铅、镉、锰、铜等4种重金属元素进行测定,测定结果参照现行国家标准及单因子污染指数法和内梅罗污染指数法进行污染评价。结果表明,被检测的食用菌中金属锰的含量较高,最高达12.0170mg/kg,铅的含量最低,草蘑中铅含量小于检出限;4种蘑菇对铅、镉、锰这3种重金属的富集能力差异明显,对金属铜的富集能力差异不明显,但4种食用菌中被检测的重金属含量都在国家规定范围之内,均属于非污染,可放心食用。
【论文正文预览】：食用菌味道鲜美、营养丰富,菌类多糖具有提高免疫、抗肿瘤的作用[1],食用菌食品已渐渐成为消费者的宠儿。但某些地区食用菌产品呈现安全问题,如某些干制食用菌中甲醛和二氧化硫超标,某些食用菌干品中重金属含量超标等,让人们对食用菌食品产生了疑虑。食用菌富集重金属元素的能
【文章分类号】：TS219;TS207.51
【稿件关键词】：食用菌重金属食用安全评价
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【稿件标题】：【食用菌】4种食用菌中重金属含量及食用安全评价
【作者单位】：河北工程大学;邢台现代职业技术学校;
【发表期刊期数】：《江苏农业科学》2014年09期
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