【口碑最好的胶原蛋白】胶原蛋白茶饮料的研制

本文作者：沈弘；张邦建；史建国；成功正常投稿发表论文到《科技创新导报》2014年01期,引用请注明来源400期刊网！

【摘要】：以胶原蛋白多肽、白砂糖、柠檬酸为原料,进行了胶原蛋白茶饮料配方和条件优化的研究。结果表明:胶原蛋白饮料的原料配方为胶原蛋白3%,柠檬酸0.4%,白砂糖6%,稳定剂阿拉伯胶0.2%;且均质压力为20MPa,杀菌温度为80℃,杀菌时间20min,可获得较为优质的产品。
【论文正文预览】：胶原蛋白是种天然存在的无支链的纤维蛋白质,是人体和脊椎动物的主要结构蛋白,起着支撑器官、保护机体的作用[1]。胶原蛋白是体内含量多的蛋白质,占体内蛋白总量的25%~30%,相当于体重的6%[2]。近年来,随着胶原蛋白提取技术的发展和结构、性质等方面的深入研究,胶原蛋白多肽的
【文章分类号】：TS275.4
【稿件关键词】：胶原蛋白茶饮料均质杀菌
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【稿件标题】：【口碑最好的胶原蛋白】胶原蛋白茶饮料的研制
【作者单位】：包头轻工职业技术学院;
【发表期刊期数】：《科技创新导报》2014年01期
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