软罐头食品的工艺及前景展望

时间：2015-08-09 11:32:38 作者：阎玮；

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【摘要】：软罐头起源于美国,是食品包装史上的第二次革新,被称为第二代罐头食品。软罐头食品一般都是将各种不同的食品原料加工处理后,装入热熔封口的蒸煮袋内,经过适度的加热杀菌,使之成为能长期保存食用方便的食品。
【论文正文预览】：软罐头起源于美国,是食品包装史上的第二次革新,被称为第二代罐头食品。其加工原理及工艺方法类似刚性罐头,但因其包装窗口是柔软的,故称之为“软罐头”,在欧美称为Retortpouchfood或Softcan。目前,世界上软罐头食品有1万多个品种。软罐头属于软包装食品的一种。狭义的软罐
【文章分类号】：TS294.3
【稿件关键词】：软罐头食品工艺发展前景
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【稿件标题】：软罐头食品的工艺及前景展望
【作者单位】：甘肃农业大学食品科学与工程学院;
【发表期刊期数】：《甘肃农业》2012年09期
【期刊简介】：《甘肃农业》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，甘肃农业杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN62-1104/F，国际刊号：ISSN1673-9019。甘肃农业杂志社由甘肃省农牧厅主管、甘肃农业杂志社主办，本刊为刊。自创刊以来，被......更多甘肃农业杂志社(http://www.400qikan.com/qk/8233/)投稿信息
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