【微生物学免疫学进展】小麦粉生产过程中微生物污染防控技术研究

本文作者：谭静；张晓琳；陶浩瀚；张恩平；成功正常投稿发表论文到《中国农业科技导报》2008年06期,引用请注明来源400期刊网！

【摘要】：小麦粉是世界上最主要的食品和食品原料之一。我国小麦粉中微生物含量较高,一般为103~105cfu/g,不利于其储藏期间的品质保持和加工食品的卫生安全,甚至给人们的身体健康带来潜在的危害。围绕我国小麦粉微生物污染现状,以及小麦粉生产过程中易被微生物污染的环节,探讨了小麦粉生产过程中微生物的防控技术,为提高我国小麦粉的食用安全性提供参考。
【论文正文预览】：小麦粉是世界上最主要的食品及食品原料之一。我国是世界第一大小麦生产国,年产量在1亿t左右,约占全国粮食总产量的22%,占世界小麦总产量的20%左右。小麦粉是小麦的主要加工品,全球每年生产的小麦有95%以上加工成小麦粉食用或作为制作面类食品的原料。随着人们物质生活水平的
【文章分类号】：TS211
【稿件关键词】：小麦粉生产过程微生物污染防控技术
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【稿件标题】：【微生物学免疫学进展】小麦粉生产过程中微生物污染防控技术研究进展
【作者单位】：国家粮食局科学研究院;西北农林科技大学动物科技学院;
【发表期刊期数】：《中国农业科技导报》2008年06期
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