【大豆肽降血压骗局】大豆降压肽的生产工艺研究

时间：2016-11-26 19:15:39 作者：韩飞；于婷婷；周孟良

本文作者：韩飞；于婷婷；周孟良；成功正常投稿发表论文到《中国农业科技导报》2008年06期,引用请注明来源400期刊网！

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【摘要】：应用4种蛋白酶酶解大豆分离蛋白,研究其水解效果和降压活性。实验选定碱性蛋白酶为生产大豆降压肽的最适酶,并对其酶解条件进行了优化,确定生产大豆降压肽的最佳条件为:温度60℃,pH8.0,底物浓度4%,碱性蛋白酶浓度4%,水解度14.4%,优化后的ACE抑制率可达到84.1%。
【论文正文预览】：大豆被列为水稻、小麦、玉米之后的第四大粮食作物,在我国粮食安全中起着举足轻重的作用。大豆作为来源最丰富且价廉的优质植物蛋白质原料受到了世界各国越来越广泛的关注。我国种植的大豆都是非转基因大豆,非常适合作为食品加工原料或食品添加基料,因此如何增加我国大豆的消
【文章分类号】：TS214.2
【稿件关键词】：大豆蛋白ACE抑制肽高效液相色谱酶解产物水解度大豆分离蛋白碱性蛋白酶底物浓度抑制活性风味蛋白酶
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【稿件标题】：【大豆肽降血压骗局】大豆降压肽的生产工艺研究
【作者单位】：国家粮食局科学研究院;扬州大学;
【发表期刊期数】：《中国农业科技导报》2008年06期
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