【果实品质指标】酸角果实糖酸含量与风味及品质的关系

时间：2016-12-15 05:03:40 作者：刘海刚；段曰汤；沙毓

本文作者：刘海刚；段曰汤；沙毓沧；马开华；罗会英；瞿文林；成功正常投稿发表论文到《中国热带农业》2015年03期,引用请注明来源400期刊网！

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【摘要】：根据云南5个主要酸角分布县(市)的32份酸角果实的可溶性糖、可滴定酸的测定结果,结合感官鉴评,提出了酸角果实的糖、酸含量分级标准,探讨了糖酸比与风味的关系,旨在为酸角果实风味的评价和对不同地区果实风味的比较提供参考依据。
【论文正文预览】：酸角又名酸豆、罗望子,为苏木科(Caesalpinioideae)酸豆属(Tamarinds)热带、亚热带常绿大乔木。该属仅含酸角1个种,原产热带非洲,分布最为广泛,除南极洲外,其他各大洲均有分布,主产于我国云南、海南等南方诸省及东南亚各国;在年均气温18~24℃,年降雨量500~1200mm的地区都能正
【文章分类号】：S667.9
【稿件关键词】：酸角可溶性糖含量可滴定酸含量风味品质
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【稿件标题】：【果实品质指标】酸角果实糖酸含量与风味及品质的关系
【作者单位】：云南省农业科学院热区生态农业研究所;
【发表期刊期数】：《中国热带农业》2015年03期
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