本文作者：王慧；成功正常投稿发表论文到《紫禁城》2015年02期,引用请注明来源400期刊网！
【摘要】：正清代美食家袁枚在《随园食单·器具须知》中说:「古语云:美食不如美器,斯语是也。......唯是宜碗者碗,宜盘者盘,宜大者大,宜小者小,参错其间,方觉生色。若板板于十碗、八盘之说,便嫌笨俗。大抵物贵者器宜大,物贱者器宜小。煎炒宜盘,汤羹宜碗;煎炒宜铁铜,煨煮宜砂罐。」反映了清代「美食须美器」已成为烹饪规则。清宫御膳中使用的餐具,有金、银、玉、水晶、瓷、珐琅、翡翠,以及玛瑙制作的盘、碗、匙、箸等,甚为讲究,是民
【论文正文预览】：清代美食家袁枚在《随园食单·器具须知》中说:「古语云:美食不如美器,斯语是也。??唯是宜碗者碗,宜盘者盘,宜大者大,宜小者小,参错其间,方觉生色。若板板于十碗、八盘之说,便嫌笨俗。大抵物贵者器宜大,物贱者器宜小。煎炒宜盘,汤羹宜碗;煎炒宜铁铜,煨煮宜砂罐。」反映了清代
【文章分类号】：K876
【稿件关键词】：美器;御膳;随园食单;乾隆皇帝;乾隆朝;中说;奶茶壶;执壶;八盘;暖盘;
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【稿件标题】：【红楼梦饮食器皿】美食须美器清宫藏御用饮食器皿
【作者单位】：故宫博物院宫廷部;
【发表期刊期数】：《
紫禁城》2015年02期
【期刊简介】：《紫禁城》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署、正式批准公开发行的优秀期刊，紫禁城杂志具有正规的双刊号，其中国内统一刊号：CN11-1203/G2，国际刊号：ISSN1003-0328。紫禁城杂志社由故宫博物院主办，本刊为月刊，开本：大16开语种：中文英文名：Forbidden......更多
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