酒店管理专业人才培养模式探析

1教学方式

玛希隆大学采用全英文开放式教学，主要授课方式为文献阅读报告、案例教学法、课程设计以及实地考察采访报告法。文献阅读报告，这种方式的主体是学生，教师指定文章，给学生一定时间准备，可以是个人也可以是小组形式作报告，作完报告后同学和教师自由提问，最后教师做出点评。这种教学方法注重培养学生的深度阅读习惯，归纳总结能力，PPT制作能力，以及锻炼学生的舞台表现力和口头表达能力；在课堂上，教师会根据课程内容安排相对应的案例，然后给学生时间进行讨论，最后解决问题并提出建议。在整个教学过程中，主体依旧是学生，教师只是根据学生的分析再做出相应的解析。通过具体的案例分析，使学生能真正地将理论联系实际；课程设计则是由教师下发任务书，学生在课堂内分组讨论，确定方案。这种教学方法主要注重培养和锻炼学生的想象力和创造力；实地考察采访报告，主体还是学生，学生需要选择以及联系相关企业，约定时间，准备好问题。这种方式让学生“身临其境”，学生能更好的理论实际。在实践教学方面，为加强学生的动手能力，玛希隆大学国际学院在1999年，建立了SalayaPavilion酒店培训中心，该酒店是一家由学院旅游服务管理专业经营管理的四星级酒店。除此以外，还有一间学生经营咖啡店进行商务培训，以及一间配有综合食品生产实验室的全新咖啡屋进行食品科学技术教学活动。每个项目都能让学生充分地提高动手能力，达到真正的自我提高。

2玛希隆大学酒店管理专业人才培养模式对国内独立学院的启示

2.1根据需求设置培养目标

目前我国酒店从业人员主要有两种类型：一类是学历较低人群，大多从基层做起，经验丰富；另一类则是学历比较高，但非科班出身，由于酒店行业应用性极强，他们则需要花相当多的时间来熟悉酒店的运作。所以，就目前而言，我国酒店业最缺乏的不是某个部门的专才，而是集理论、实践、外语等知识技能于一身的复合型人才。因此，独立学院酒店管理专业的培养目标应该顺应时代定位为：培养德智体美劳全面发展的，掌握酒店管理专业理论知识、服务技能的，具有较强经营管理实践能力和良好职业道德，负有创新精神的应用型高级专门人才。

2.2实施教学改革

根据玛希隆大学的教学模式和教学方法，我们不难发现以下特征：1、把实践知识作为课程的主要内容；2、以学生为主体，突出综合能力培养目标，以培养学生实际解决问题的能力为首要目标；3、知识应用型取代知识讲授型；4、课程以能力训练为主；5、教学内容以文献阅读报告、课程设计、实际案例、实地考察采访报告等为主；6、课程形式从学生被动听讲，转变成学生主动参与为主。

2.3提高学生社会服务意识

相对于其他行业，从事酒店业的人员，不论是管理者，还是一线员工，都更应该具有社会服务意识。这种服务不仅仅指行为上的服务，更是指意识上的。因此，应该鼓励学生走出课堂，大力提高学生的社会服务意识。

2.4塑造学生职业素质

玛希隆大学教师由世界各国专家学者组成，都具有丰富的国际交流、学习以及工作经验。采用全封闭式英语教学，为学生提供了良好的国际化环境。现代酒店需要的是具有规范仪容仪表、流利的语言表达能力以及良好的团队协作意识的员工，需要员工具备良好的职业素质、职业操守以及职业习惯。因此，从学生踏入学校的大门那一刻开始，就应注重培养学生的职业习惯和职业基本素质，全力提高学生的职业素质和管理能力。

作者：尹俐 单位：广东外语外贸大学南国商学院

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