高职酒店管理专业学生主要职业面向各类酒店企业的一线操作岗位与基层管理岗位，是推动酒店行业快速发展的生力军。但相关资料显示，目前我国高职酒店管理学生就业却不容乐观，行业内就业率低而就业后流失率高，学生的专业忠诚度低。如何提升高职酒店管理学生的专业就业率，建立学生的专业自信，成为高职院校和酒店业界共同关注的问题。
一、调查设计与样本信息
本研究在参考相关文献和对学生访谈的基础上设计问卷，问卷分为三部分，第一部分是样本的人口统计学特征，第二部分是就业意向，第三部分是就业影响因素。以温州3所高职院校酒店管理专业的在校学生作为调查对象，分别从大一新生、实习前的大二学生和参加过实习的大三学生中各抽取120名。为了解在校学生就业意向情况，我们采用问卷调查和个别访谈相结合的方式进行调查，共发放问卷360份，收回300份，回收率83%，其中有效问卷265份，有效率88%。
二、高职酒店管理专业学生就业意向分析
（一）整体就业意向分析
就本次调查的整体情况来看，学生到酒店就业的意愿不是很强，只有46%左右的学生表示毕业后会到酒店就业，有20%左右的学生选择自主创业，18%左右的学生选择到家族企业就业，10%左右的学生选择不知道，听家人安排，另有6%左右的学生选择出国或继续深造。
（二）不同属性就业意向分析
从性别来看，女生愿意到酒店就业的比例（39%）比男生要低（58%），相差近20%，由此可见男生更愿意到酒店就业。从生源地域来看，来自农村的学生愿意到酒店就业的比例（44%）与来自城镇的学生（48%）相差不大，说明生源地对酒店就业意向影响不大。从家条件来看，家庭条件好的学生愿意到酒店就业的比例只有33%，家庭条件不好的学生愿意到酒店就业的比例达48%，说明家庭条件不好的学生更愿意到酒店就业。从不同年级来看，一年级到三年级酒店就业的意向呈逐渐上升的趋势，愿意到酒店就业的学生比例分别为45%、46%和51%。进一步调查发现，不同年级就业意向出现差异的原因主要是：一年级学生对酒店的认识不足，高达40%以上的大一新生认为酒店工作累而简单，没有挑战和价值；随着专业学习的逐步深入，大二、大三学生对酒店工作的认识提高，对酒店良好的工作环境、优雅的工作气质有好感，特别是酒店实习之后认识到酒店工作富有挑战，很锻炼人。这说明学校的教育对提高学生的酒店和专业认知起到一定的作用，但影响有限。
（三）就业目标意向分析
就业单位选择上，32%的学生选择国际品牌连锁酒店，57%的学生选择高星级饭店（四星、五星），只有4%的学生愿意到国内品牌连锁酒店。进一步访查发现，大多数学生认为国际品牌连锁酒店和高星级酒店的管理比较规范，学习培训较多，有利于自身学习和能力培养，且工作环境和员工福利好，职业发展空间大。此外受高职院校高质量就业评价标准的影响，高职院校更倾向于指导学生到名企就业，高星级酒店和国际品牌连锁酒店的社会认可度和美誉度较高。如果在酒店就业，在岗位类型的选择上，大部分学生会选择前厅（34%）和餐饮（38%）部门，有20%学生选择行政人力资源部门，只有5%左右的学生愿意到客房。原因主要是大多数学生（80%）认为酒店客房服务员直接面对顾客的机会少，工作缺乏挑战，而且客房服务工作脏且累，管理人员相对稳定，职业发展空间有限；前厅和餐饮部门职业形象好，工作挑战大，能锻炼自己的能力，且职业发展空间大；行政人力资源工作时间早九晚五，但该类岗位人员比较稳定，酒店能提供的就业机会较少。薪资待遇方面，约92%的学生选择酒店就业的期望起点月薪（试用期结束后）是3000元以上，其中“3000—4000元”的占54%，“4000元以上”的占38%，只有0.5%的学生能够接受2000元以下的薪酬，高于浙江省最低工资标准的1850元。另外，学生接受在酒店基层工作的时间比较短，调查显示71%的学生不希望长期在酒店行业工作，其中70%的学生能接受在酒店基层工作的时间在一年以内，27%的学生能接受两年以内。
（四）就业考虑因素分析
根据调查结果，首次就业时会考虑的因素主要有个人发展前景（79%）、薪酬福利待遇（19%）、兴趣爱好（66%）和父母及他人意见（20%）。表明学生初次就业时更关注个人发展前景，自我价值实现倾向更突出，薪酬福利待遇和父母及他人意见、专业是否对口等对大学生来说并不很重要。对于影响酒店就业的因素，调查结果显示“工作太辛苦”（55%）排第一位，此外，薪酬太低、发展前景、家人反对等也是困扰高职酒店管理学生酒店就业的重要因素，这主要由社会对酒店职业的认可和酒店行业自身所具有的劣势导致的。
三、结论与建议
（一）结论
一是高职酒店管理专业就业前景整体比较乐观，但专业就业率低。84%的学生选择毕业后直接就业或创业，但只有46%的学生毕业后愿意到酒店就业，主要原因是温州高职酒店专业生源主要来自经济发达的浙江，学生家庭条件普遍较好，家长能帮助学生寻找到更多的就业机会，或提供创业支持，同时酒店工作辛苦、薪酬待遇低、升职等待时间长及不确定性等因素也会影响学生及家长的就业信心。二是学校专业教育对学生的酒店就业意向有一定的正向影响。高职酒店管理学生毕业后愿意到酒店就业的意向呈逐年上升趋势，尤其是专业实习之后，学生对酒店职业的正面、积极的认识提升。三是酒店就业的岗位选择上更倾向于接触顾客机会多的一线岗位。酒店前厅和餐饮部门接触顾客的频率高，对员工的要求高，富有挑战，职业发展空间大，所以这些部门成为学生酒店就业的首选。虽然有部分学生倾向于行政人力资源及销售部门，但酒店能提供的就业机会少，他们更希望在酒店工作一段后有机会调换到这些部门。四是酒店就业的单位选择上更青睐高星级和国际品牌连锁酒店。受学校就业指导的影响，酒店就业的单位选择上，超过半数以上的学生亲睐高星级酒店，近四成的学生更倾向于国际品牌连锁酒店。五是首次就业的期望薪酬较高，基层工作时间短。92%的学生期望首次就业的薪酬在3000元以上，高于目前行业的平均薪酬水平，这由生源地的经济发展水平普遍较高，学生、家长对薪酬期望较高所致。学生能够接受酒店基层工作的时间普遍短，70%在一年以内。六是个人发展前景和兴趣爱好成为影响学生就业意向的主要因素。学生在首次就业时重点考虑的因素主要是个人发展前景、兴趣爱好和父母及他人意见；但困扰酒店就业的主要因素是工作太辛苦、薪酬太低、发展前景、家人反对等。
（二）建议
一是结合职业要求制定人才培养方案。高职酒店专业的培养方案的起点应该始于酒店行业市场需求。人才培养方案在设计、实施、检查和反馈的每一个环节都应考虑酒店各岗位的实际需要，根据需要进行课程设计和教学安排。首先，在人才培养方案设计之前，要通过行业调查，充分了解酒店行业的岗位设置及人才需求，并根据重要性和难易程度，设计课程安排和时间顺序。其次，在人才培养方案制定过程中，邀请行业企业专家参与，根据市场需求和学校教学规律，校企共同制定人才培养方案。第三，在人才培养方案实施过程中，要加强校企合作，通过校内学习和校外实习，检查各阶段培养目标的实施效果，及时发现问题并进行纠正。最后，利用年度人才培养方案调整的机会，对实施过程中发现的与职业要求不符的情况，与酒店企业专家共同商讨解决措施，并在方案中体现。通过循环滚动，不断优化人才培养方案。二是调整人才培养模式，实施差异化培养。从全国高职酒店管理专业的人才培养模式来看，主要有两种“：2+1”和“2.5+0.5”，即两年的学校理论学习和一年的酒店顶岗实习，或两年半的学校理论学习和半年的酒店顶岗实习。这两种模式下，校企合作松散，学校理论学习阶段的专业指导与实习期间的职业指导脱节，校企没有形成补位指导，导致学生职业目标模糊，酒店就业层次低，丧失专业就业信心，专业就业率低。学校应深化与酒店的合作，在互惠互利的基础，开展全方位的、灵活多样的合作模式，从专业人才培养方案的制定，教学过程的参与，实习、实训指导，到开展特殊化与差异化培养，即在学生申请的基础上，酒店挑选优秀的学生提前进入酒店实习，由酒店指定优秀高层管理人员作为学生的职业导师，对学生进行工作技能、职业规划、专业素养等方面的指导，学生未完成的理论学习课程由学校老师和酒店管理人员共同担任授课，在酒店完成，学生毕业时可以提前进入酒店基层管理岗位。这种培养模式既可以提高学生的职业素质和专业忠诚度，又可以提高学生的就业层次。三是改善酒店软环境，提高酒店人才吸引力。酒店软环境主要指酒店的管理制度、薪酬福利、培训晋升等软件方面。酒店在关注顾客价值和顾客满意度的同时，也要关注员工的价值和需求，因为只有满意的员工才能提供优质让顾客满意的服务。第一，充分关注员工的利益，完善酒店管理制度。酒店在制定各项管理制度时要充分考虑员工的价值和需求，体现人性化管理和对员工的发展管理。关爱员工，尊重员工，合理安排工作，减少员工压力，保障员工的健康与休息需要，尤其是餐饮一线岗位，劳动强度大，工时长，容易疲惫，要科学排班，保障员工的休息时间，满足其基本的健康需要。第二，提高薪酬福利待遇。目前，酒店基层员工的工资水平普遍偏低，已成为影响酒店管理学生职业忠诚度的重要因素，也是导致酒店优秀人才流失率居高不下的重要因素，因此提高薪酬福利非常必要。酒店在薪酬管理上既要考虑人工成本，又要考虑员工需要，力求二者平衡，充分发挥薪酬制度在提高员工满意度和酒店生产力方面的积极作用。第三，完善酒店晋升制度。增加酒店各岗位发展空间的透明度，加强员工职业规划管理，对员工的职业发展目标明确化，并适时指导，让员工有一个很清晰的奋斗目标，让员工知道自己的职业发展空间和机会，增加员工的职业信心。四是加强就业指导和职业规划。高职院校应将就业指导和职业生涯规划贯穿于整个大学生涯，帮助酒店管理学生树立正确的就业目标，合理确立并调整就业期望，理性选择就业领域和岗位类型。同时，要深化校企合作，加强实习管理，使专业实习贯穿于大学的各个阶段，帮助学生形成对酒店行业的正确认识，并提高学生对所学专业的认同感和忠诚度，树立从基层做起的就业理念。
作者：柯厅敏