摘要：酒店业对员工英语的需求标准与旅游高校对学生英语的培养规格不同。应用性大学想要改革传统教学模式的出路就是按照市场需求培养应用型人才。酒店管理专业应用性的特点要求它不仅要在英语教学中理论联系实际，还要根据高等教育大众化的特点，重新定位培养英语层次。因此应用性大学酒店管理专业应在了解行业对酒店管理人才要求的基础上对于酒店管理专业英语课程做出相应的调整。
关键词：应用性大学；酒店管理专业；英语课程
酒店是旅游业的支柱，目前中国已然成为世界上最大的旅游目的地之一，越来越多的外国游客涌入中国，酒店行业必然会随着旅游业的发展而持续发展。因此，高素质的酒店管理人才就是不可缺少的[1]。总结一些较为成功的酒店的经营经验，不难得出这样的结论，那就是人才是酒店企业最重要的资源。然而随着社会发展越来越趋向于多元化，对人才的需求也是多元化的，就使得作为培养高等人才的高校也产生了分化，形成应用性大学和研究性大学两大类别。应用性大学的办学定位为“面向大众，服务企业，应用为主”[2]。
一、应用性大学的教育现状
当今的中国社会现状是缺乏具备高素养高能力的大学毕业生。英国《金融时报》中的一份调查报告显示：当今中国社会存在的最大的问题不在于大学培养出的毕业生的数量，而在于这些毕业生是否具有较高的工作能力。如今的中国教育仍被传统的死记硬背所束缚，鼓励学生对教师的教导无条件盲目地听从而非创新，其中英语交际能力差和应用技能低是比较突出的问题。许多大学生所受的教育只重理论，缺少有针对性的实用教育，无法适应企业的需要。因此，中国教育急需要进行全面的深化改革，高校应建立按市场需求培养应用型人才的人才培养模式。但是由于我国过去较为单一的高等教学模式，使得我国现在正大力建设的应用性大学大多脱胎于研究性教育。由于过去的惯性思维方式和相对滞后的教育体制，使得这些高校大多没能摆脱掉研究性教育的一贯做法，没有真正地按照市场导向和企业需求培养应用型人才[3]。反观国外的应用性大学的教育体制，可以发现应用性大学的办学模式非常成功，如瑞士洛桑酒店管理学院。该院建于1893年，是世界上最早建立酒店管理学院的学校。该院一直坚持以市场和企业需求为导向的人才培养模式，为全世界的酒店企业培养了大批高素养高能力的酒店管理人才。瑞士洛桑酒店管理学院的毕业生在全世界上千家有名的高档酒店担任总经理，因此该校被赞为“总经理的摇篮”。因此我国目前正鼓励建设的应用性大学应以此为模板，必须改革目前的教学模式，对课程进行重新审视与规划，所设置的课程应以市场需求为导向，以满足企业的需求为目标。
二、酒店管理专业学生在英语方面存在的问题
目前国内应用性大学的酒店管理专业大多还是采用传统的课程模式，英语课程多为公共英语课程，使得目前酒店管理专业的学生在学习英语时还是重语法轻交际，注重英语四六级考试成绩而忽视交际所使用的英语口语和听力的训练。酒店管理专业的学生工作的酒店一般为中高星级酒店。我国中高星级酒店所接待的客人主要是外国客人或海外华侨，而酒店中又有相当一部分的工作人员是外国人。这就需要学生在日常的工作中能流利地使用英语与他人进行交流。但中高星级酒店的高级管理者认为，目前在酒店实习工作的酒店管理专业的学生的专业知识比较扎实，且大部分学生在校期间已通过大学英语的四、六级考试，因为各个教育行政机构对大学生英语的评价也是以四、六级考试的通过与否为主要标准[4]，所以可以说这部分学生的英语也已达到一定的水准。但这些学生在工作中却像哑巴员工，无法流利地用英语表达自己的想法。有的学生甚至因为害怕自己的语法不正确，而不敢和外国人交流。正在实习的酒店管理专业的学生反馈英语是他们面临的最大问题，甚至是那些英语成绩良好、已经通过英语四六级考试的学生也反馈说，口语和听力差是他们最大的障碍。不能流利地运用自己所学的英语为客人服务使学生觉得非常棘手。有的时候只能与外国客人用肢体语言来进行交流。使得学生在面对外国客人时会产生胆怯的心理，不敢为外国客人进行服务。
三、酒店管理专业英语课程建设构想
应用性大学的酒店管理专业应积极引进发达国家较为成功的应用性旅游管理人才培养模式，以外语教学和双语教学为其办学的特色，以提高学生实践能力为其办学的重点，不断改革教育教学的模式，从而提高其办学的质量。
（一）课程方面
应用性大学酒店管理专业应加大对英语课程的重视程度。除了公共英语基础课程之外应格外加强对学生酒店英语交际能力的培训。对听力的训练应从新生入校开始进行。即英语听力课程应从第一学期开始设置。大一新生刚结束高中英语的学习，而学生在高中时期所学习的英语课程主要强化的只是应试性的英语语法和句型结构，缺乏听力和口语的练习。所以在第一学期开始设置英语听力课程能为提高学生的英语交际能力打下坚实的基础。英语口语训练可以在第二学期加入到学生的英语学习中，而这时听力和口语这两门课程可以合并为一门课程对学生进行有针对性的英语交际能力的强化训练，即大学英语视听说课程。听力与口语是两门相辅相成的课程，说话人要在听懂对方语意之后，用英语流利表达出自己的想法。把听力和口语分成两门单独的课程来讲授，达不到提升学生英语交际能力的水平。这两门课程的结合会快速提高学生的英语交际能力。同时在英语课堂上教师应以让学生做练习为主，课堂讲授为辅，鼓励学生多听多说英语，积极使用简单的英语词汇和句型表达自己的思想，不必过分注重语法和句型结构，要敢于说英语，乐于说英语。应用性大学的酒店管理专业还应积极开设双语课程，使学生更多更广泛地接触及使用英语，可以使学生的英语词汇量涉及到与酒店相关领域的方方面面，促进学生的英语达到一个更高的层次。
（二）教材方面
应用性大学的培养目标定位于应用型管理人才，因此要看重教材的针对性和实用性，也就是说教材的理论必须是与实践紧密相连的，不能仅仅把重点放在抽象的理论知识层面上。相对而言，反观国外同类院校的教材则更具备较强的针对性和实用性。例如瑞士洛桑酒店管理学院的教材就很好地展示了理论联系实践这一点。该校的教材一般都由两部分组成，一部分是教师的讲义内容，另一部分是学生的练习内容。讲义上的内容不全是抽象的理论知识，相反多是以实际工作的程序为主的实训内容。在课堂上，教师也不仅仅讲授讲义内容，而是主要带领学生完成练习。学生在做过练习之后，就基本上具备了具体操作的能力。所以说，国外酒店管理院校在教学中，相对于学术来说，更注重教材的针对性和实用性，因此多数教材都是由任课老师自己编写的。自己编写教材，自己讲解内容，可以将侧重点放在酒店注重的酒店交际英语能力上，来对学生进行强化训练。教学效果会更加明显。
（三）师资方面
目前国内教授酒店管理专业的英语教师队伍中，大多数教师都是从高校毕业后就直接走上工作岗位的应届本科却从没有在酒店实习或从业的经验[5]，并不了解酒店所需要人才的英语标准，甚至由于受到大学期间的教学模式的影响，往往对应用性大学的职业教育理解不深刻，容易出现只重视理论教学，重视英语的应试能力，而忽视实践能力培养的现象，即忽视了英语的交际能力[6]。因此转变教师的传统的教学模式，培养“双师型”教师队伍是非常重要的。另外，利用校企合作，有计划性地将教师派往各个高星级酒店进行实践工作。将课堂知识理论联系实际，更好地培养酒店所需的人才。酒店管理专业的英语课程建设同其他非英语专业的理论性学科不同，它应该有自己的特色，需要理论与实践的双重构建。应该以市场和企业的需求为导向，进一步改革英语课程及教学模式，加强理论联系实际，为酒店企业培养更多具有较高市场价值和市场潜能的高素养高能力的应用型人才.
参考文献：
[1]倪小丽.以市场为导向高职酒店管理人才培养模式探究[J].东方企业文化,2014(10):278.
[2]张妙弟.关于北京联合大学办学思路的新探索[J].北京联合大学学报,2003(17):25-27.
[3]章晓盛.应用性大学课程设置改革探析:以饭店管理专业为例[J].旅游学刊,2005(7):81.
[4]林津石.高职学生英语口语现状分析及其对策[J].辽宁行政学院学报,2007(4):170.
[5]闫荣明.高等职业教育旅游管理专业湖南职称人才培养模式研究[D].长春:吉林农业大学,2011.
[6]邵红梅.高职院校双师素质教师建设与管理问题探讨[J].职教论坛,2009(5):54-55.
作者：江新华 单位：辽东学院