高职院校酒店管理专业校企合作对策

摘要：校企合作是学校和企业共同参与人才培养的一种模式。发展现代旅游职业教育理念，深化校企深度合作，开展创新型示范性校企合作项目，推动我国旅游院校酒店管理专业人才培养。本文通过对高职院校酒店管理专业为例的校企合作进行分析，提出达成有效的校企合作建议，真正实现学生、学校和企业三方受益的“三赢”目标。

一、酒店管理专业需求的行业背景

三十多年来，我国现代旅游业的发展已经出现了质的飞跃，成为世界第四入境接待国、亚洲第一客源输出国，旅游业发展需要大量高层次旅游人才。2016年12月7日，国务院出台《“十三五”旅游业发展规划》指出：加强人才队伍建设，培育一批具有国际影响力的旅游科研机构、高等院校和新型智库。在人才发展方面力争培养一些专业性旅游人才，不断促进现代旅游教育的发展和改革，在统筹规划的基础上，实现产教的深入结合，将中职教育和高职教育有效融合接轨，并且使其结构更加科学、合理，打造现代化的职业教育系统。深化校企合作，建设一批旅游职业教育实习实训基地，开展创新型示范性校企合作项目，推动省部共建旅游院校、共同培养人才。

二、高职酒店管理专业校企合作的必要性

实践教学是高职教育实现人才培养目标和实施素质教育的重要环节，是培养学生职业能力和职业素质的主要途径。校企合作主要是学校和企业联动实现高效合作的一种共赢方式，目的在于通过实践，将学校学到的理论知识和企业的实践应用相挂钩，通过信息共享的方式来实现企业和学校的双发展。利用校企合作的培养模式来不断实现人才的进步，并且用酒店的行业标准和学校的培养标准共同来制定人才培养方案，建立实践性高的课程实践基地，通过“双师”型教学团队和具体的实训管理来使企业、学校和学生获得更为高效的发展。

三、酒店管理专业校企合作存在的主要问题

校企合作是现代职业教育的基本特征，也是实现人才培养目标的主要举措，然而，在校企合作的实施中存在着这样或那样的问题，以此为鉴。

（一）人才培养与旅游人才需要脱节

当前，我国高职院校的酒店管理专业大多都已开展校企合作模式，实际情况是，校企双方仅为实现各自需求而开展合作，校方希望解决学校实训条件不足问题，而企业目的在于解决用工不足问题，因而合作层次还处于低阶层面。例如专业建设不够科学，人才培养目标不够清晰，缺乏实训基地，“双师型”教师短缺，顶岗实习制度不健全，人才评价机制不够合理等一系列问题。鄂州职业大学酒店管理专业开设至今，由于专业规模比较小，学校重视不够，投入严重不足，没法提供给学生仿真的实训条件，甚至影响学生对专业的认识和学习的兴趣。由于没有校内实训场地，无法满足学生平时训练的需要，老师无法对学生进行实操演示，影响部分学生学习兴趣。目前虽然现己同上海、杭州等五星、四星级酒店签订校外实习实训基地协议，但学生缺乏动手能力使学生难以从整体上感受和理解现代酒店服务氛围，出现专业技能脱节。

（二）如何构建学校、酒店和学生“三方共赢”的校企合作机制是个难题

校企合作机制充分反映了高职院校的办学特色与前景，也是达成学校、企业和学生三方共赢的重要途径。高职院校在开展教育教学中，大力引入企业机制，吸引企业参与力度，增强校企双方在酒店管理等相关专业建设的合作深度与广度，建立“政校行企”运行机制。本质上讲，校企合作一来解决了企业用工需求不断增加的紧张局面，二来缓解高校在学生就业上的行政性指标压力。许多企业较为青睐订单式的人才培养模式，也与国家就业为导向的既定政策相向而行，然而也存在一些不容忽视的问题：一是高职院校选取的合作对象或许符合地区相关标准，但不一定符合行业要求，也不一定符合异地标准；二是订单式的人才培养模式会将学生引导教育成简单的技工，不一定符合职业教育发展规律，导致学生综合素质不足，可持续发展会被忽略。

（三）校企合作深度不够

大多数院校主要是进行理论教学、实践课程和毕业实习这三方面的教学内容。按照教学进程的快慢，一般来说，理论课程和实训课程主要是在校内完成，而顶岗实习就是在具体的企业来完成。毕业实习是学生在毕业之前到实习现场参与一定实际工作，并进一步加强专业技能的实践教学形式，这种方式往往是与毕业设计(或毕业论文)相联系的一个准备性教学环节。校企合作的基本原则是工与学的交互促进，顺利有序展开。而想要更好的实现校企合作，就必须在现实中将学校学到的理论和具体的实践相结合，提高企业的积极性，和学校多开展交流合作。

（四）“双师型”师资缺乏

教师是教育改革的主导者，培养能力强素质高的应用型人才要求建设“双师型”教师队伍。双师型教师的素质一般都要求非常高，需要经过长久的培训和教育才能够实现。很多教师自己动手能力很差带不了实训课，学校也因为资金或者师资缺乏等原因不派老师下企业，种种原因导致任课老师实践能力欠缺。所以，只有将理论和教师的具体实践相结合，使教育呈现多元化态势，双师素质教育团队的整体素质才能够不断提高。

四、高职酒店管理专业校企合作模式的思考

（一）明确人才培养目标，深化校企合作互动

为保证教学与行业接轨，推进酒店管理教学改革，提高人才培养质量，要提升“校企合作教育理事会”的运行效率。依托校企合作教育理事会平台，充分发挥理事会成员在校企合作方面的指导、协调和信息沟通等作用。进一步强化“专业建设指导委员会”、“实习实训指导委员会”等专业委员会的职能。依托专业建设指导委员会，政校行企共同决策人才培养目标、人才培养规格、课程体系构建等重大方向性问题，提出决策咨询意见。组织专业建设方案、改革发展方面的战略性研究，提出专业人才培养目标、模式等方面的建议、意见和发展规划。通过专业指导委员会建立与校外委员定期联系制度，从而保证办学定位与人才培养目标的先进性和前瞻性。

（二）构建学校、酒店、学生、家长“四方共赢”的合作机制

不断寻求校企合作、工学结合的新模式，有效勾连学校、酒店、学生和家长，不断提升学生的实习素质和意识。学校要通过合理沟通和引导，帮助学生建立正确的世界观，通过实践教学模式的不断推进，加强酒店业的兴盛。酒店也要进一步建立健全培训机制和沟通机制，不断激发学生的学习兴趣，提高学生对培训的满意度，提升福利待遇。此外，学生还要对酒店行业有自己的正确认知，能够积极主动思考，不断提升自己的职业技能，家长也要对酒店业有自己的认知，鼓励孩子以积极正确的心态来进行实习和培训，不断参与其中。

（三）强化校企合作

校企合作的最终目标是实现“专业共建，质量共抓，成果共享”，因而高职院校需要开展成效显著的企业调研活动，并吸收相关行业协会的经验和理论，邀请企业参与到学校的专业建设上来，共同参与酒店管理专业人才培养方案的制定和人才培养。酒店管理专业必须不断打造培训技能过硬、理论基础知识扎实、社会服务到位的合格的酒店专业技术人才到教学一线，不断提升实训基地的专业性，满足学生学习和实训的需求，使其不再成为制约高职院校发展的瓶颈。

（四）打造“双师”队伍

不断提升“双师型”教师队伍的整体素质，允许一些优秀的骨干教师到企业进行挂职训练，具备高星级酒店部门经理以上经历，获得酒店部门经理以上资格证书的专任教师进行教学。按照职业岗位的任职标准，我们在学校的专业教学中，必须对企业和行业的相关规范标准进行统筹兼顾，而且要不断进行酒店专业人才的培训，开展具体的课程标准体系，不断培养这方面的师资，通过实习实训来不断提升实践技能。实现酒店经理教师化，聘请行业、企业的经理或者一线骨干员工专门授课，不断提升实训技能和技巧，充分发挥教学指导工作，打造一支理论知识过硬，操作技能出色的专业化教师队伍。

五、结语

校企合作是我国高职院校的重要发展方向，已成为高职发展的必然趋势，这是行业发展，经济发展对教育提出的客观要求，也是高职生存、竞争和发展的内在需要。校企合作人才培养模式能够真正实现教育目标，学生的理论知识学习掌握更为容易，实践技能进一步增强。校企合作模式的开展是一个持续的发展过程，每一个环节都在发挥着不同的作用，只有学校和企业的高效沟通，才能够实现合作办学、高效就业的最终目的，才能真正实现“学校、企业、学生三方共赢”的目标。

作者：金丽娟 邱代来 吴海棠

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